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Plumcake al cioccolato, datteri e noci

Il Plumcake al cioccolato, datteri e noci rimane una torta cremosa e morbida, oltre ad essere un dolce molto buono! Si tratta di una ricetta senza lattosio, perche abbiamo sostituito il latte vaccino con il latte di avena ed il burro con i datteri.

In questo caso, ho ottenuto una crema di datteri, frullandoli insieme al latte di avena ed aggiungendoli al composto in lavorazione. 

I datteri sono un frutto ricco di benefici per la salute. Si tratta di un alimento tipico dell’Africa mediterranea e dei paesi dell’Asia occidentale. La sua produzione avviene grazie alla coltivazione della palma da dattero, un albero molto longevo, che può vivere fino a 300 anni e produrre anche 50 chili di datteri all’anno.

plumcake cioccolato

Per utilizzare i datteri al meglio, potrete ammorbidirli in acqua e frullarli per dolcificare bevande naturali, succhi di frutta, dolci e biscotti. I datteri possono essere consumati sia freschi che essiccati.

Ingredienti (stampo da plumcake 25×13)

  • 300g di datteri disidratati
  • 150g di farina 1
  • 100g di zucchero 
  • 80g di noci 
  • 100g di cioccolato fondente
  • 250ml di latte di avena
  • 8g di lievito per dolci in polvere 
  • 2 uova
  • un pizzico di sale 
plumcake cioccolato

Preparazione

Lasciate i datteri in ammollo per una decina di minuti, quindi denocciolateli e tagliateli a dadini.

A parte fondente il cioccolato a bagno maria e tritate finemente le noci con l’aiuto di un mixer.

Montate le uova insieme allo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Frullate i datteri con 200ml di latte di avena, sino ad ottenere una crema ed aggiungeteli al composto di uova e zucchero.

Incorporate anche il cioccolato fuso e mescolate. 

Versate la farina setacciata con il lievito ed infine le noci tritate. Mescolate con una spatola e versate all’interno dello stampo da Plumcake, precedentemente oleato ed infarinato.

Cuocete a 180°C per 35 minuti. 

Per altre idee cioccolatose guardate qui! Non perderti le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

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