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Caterina Martino

caterinamartino9@gmail.com

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caterina.ma

Instagram post 18142451140012639

Tre motivi per preparare la #CROSTATA con MARMELLATA e CREMA #FRANGIPANE
1 - per il profumo di mandorle
2 - perfetta per ogni occasione
3 - croccante fuori e morbida dentro Insomma davvero buonissima!
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Andate a vedere cos’ha preparato Anna @annaioan con le #mandorle!
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Ingredienti:
#ricettadasalvare
Per la pasta frolla:
300g di farina
150g di burro freddo
150g di zucchero
1 uovo medio
mezza scorza di un limone non trattato (opzionale)
Per la crema frangipane:
100g di burro morbido
100g di farina di mandorle (o mandorle da tritare)
100g di zucchero
2 uova
30g di farina
In piu:
un vasetto di marmellata a piacere (circa 100- 120g)
Preprate la frolla: lavorate la farina con il burro freddo e iniziate a sbriciolarlo, aggiungete lo zucchero a continuate a sbriciolare. Fate un buchino in mezzo e rompete l’uovo. mescolate il tutto ed iniziate a impastare fino a formare un “panetto”. Appiattitelo, anche con il matterello e lasciatelo riposare in frigo 3-4ore.
Crema frangipane: Prendiamo le mandorle pelate e le tritiamo in un frullatore., oppure utilizziamo la farina di mandorle. In una ciotola versiamo il burro ammorbidito e lo zucchero. Montiamo con uno sbattitore elettrico, aggiungiamo le uova e frulliamo. Infine incorporiamo la farina e mescoliamo.
Prepariamo la crostata: stendiamo la frolla, la sistemiamo nello stampo, versiamo la marmellata e poi, facendo attenzione il frangipane. Decoriamo con delle strisce di frolla.
Cuocete in forno statico 160°C er 30’.
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#direfareassaggiare #fotogrammidicucina #lemillericette #cucinareperpassione #thehub_food #vivodiparticolari #frolla #piecrust #alritmolentodellestagioni #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger #ricetteperbambini #attivitaperbambini #ilovebaking #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #kidsrecipes #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme

Instagram post 18069933136203134

Anche voi avete voglia di estate a tavola? Ecco un piatto gustoso, frutto delle rimanenze in dispensa ed in frigo/freezer!
Durante la quarantena è stato sorprendente scoprire quante ricette si potevano preparare con quello che avevo a casa.
Il trucco è stato quello di programmare il menu con gli ingredienti che già avevo a disposizione.

Oggi per #loradellegume vi propongo un’insalata con fagioli Mung, songino, tonno scottato e anacardi.
Per il condimento: un filo d’olio evo e della scorza di limone non trattato grattugiato.
Il procedimento facilissimo: cuocete i fagioli mungere seguenti le indicazioni in confezione, scottate il tonno fresco in padella per pochi minuti. A questi aggiungerete il sondino e gli anacardi.
Buon pranzo!!
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Altre idee con i legumi
Stella @stella_bellomo_
Alex @glicerinia
Gaia @gaia_thegreenpantry
Francesca @undraghettoincucina
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#ricetteconlegumi #legumi #insalate #mangiaresano #mangiarebene #thefeedfeed #cucinareperpassione #ognitantocucino #ricettaveloce #solocosebuone #incucinaconlestagioni #cucinadistagione #ricetteantispreco #vivodiparticolari #alritmodellestagioni

Instagram post 17847460457125369

FOCACCIA INTEGRALE con LICOLI ~
questa è la #focaccia che faccio più spesso a casa, poi a seconda della stagione a aggiungo o meno i pomodorini. Anche se bastano pochi rametti di rosmarino ed un po di sale grosso.
Ci piace sfornarla prima di cena o prima di pranzo e gustarcela ancora calda.🙌🏻
Ho provato diversi metodi di lievitazione, ormai questo è quello che mi convince di più ( e che mi impegna di meno!😅).
Per quanto riguarda le proporzioni, rispetto alla farina, metto il 60-65% di acqua e il 25-30% di licoli. Il resto dipende dalla vostra teglia! .
Ingredienti
#ricettadasalvare - 100g di farina 1 o 2 bio (utilizzo la farina di @mulinomarino Buratto)
- 150g di farina integrale bio (la Setaccio della @mulinomarino)
- 150ml di acqua a t.a.
- 75g di licoli rinfrescato
- un cucchiaio d’olio evo - un cucchiaio di sale fine
Procedimento: faccio l’autolisi (in pratica: mescolo e lascio riposare) con tutta la farina e tutta l’acqua. Lascio riposare a t.a. per 30min.
Aggiungo poi il licoli rinfrescato e inizio ad impastare in planetaria. Una volta che il lievito si è incorporato bene, aggiungo l’olio ed il sale. Continuo ad impastare in planetaria per circa 10 minuti.
Infine, faccio qualche piega a mano. Metto l’impasto in un contenitore con coperchio e lascio lievitare a t.a. circa 5 ore.
Prendo una teglia ben oleata e ci capovolgo dentro il mio impasto (basta lasciare il contenitore testa in giu, la forza di gravità fara il resto). Con le mani ben unte inizio, delicatamente, a stendere l’impasto, premendo leggermente sull’impasto, finché non ho coperto tutta la teglia.
Lascio riposare coperto con un canovaccio in tanto che il forno diventa caldo. Prima di infornare potete aggiungere pomodorini, rosmarino e sale grosso.
Cuoco in forno statico, preriscaldato a 220°C, per 15 min circa.
In questo modo l’avrete per cena.
Se lo volete per pranzo: la prima parte rimane uguale, ma al posto che farlo lievitare 5 ore a t.a., lo lascio 1h - 1h e mezza e poi faccio fare l’intera notte in frigo. Tolgo a metà mattina, quando è a t.a. verso sulla teglia ed inforno prima di pranzo.

Instagram post 17858007436960703

TORTA TENERINA ~ secondo me la torta al cioccolato per eccellenza, non che le altre non siamo squisite! Questa però ha quel qualcosa in più, perché è morbidissima, come se fosse una mousse! 😋
Unico difetto: finisce subito! 🙃
Chi vuole una fettina? .
Ingredienti (stampo da 22cm)
#ricettadasalvare - 200 g di cioccolato fondente al 65%
- 100 g di burro
- 90 g di zucchero semolato
- 60 g di farina 00
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale

tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero. Lavorate il tutto. Unite la farina setacciata e amalgamatela con una spatola.
A parte, montate gli albumi, aggiungendo l’altra metà dello zucchero dopo qualche minuto.
Incorporate, delicatamente, gli albumi montati con una spatola.
Trasferire il tutto nel stampo ed informate, in forno preriscaldato, a 170gradi per 15-20 minuti. .
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#c_comecioccolato #chocolatecake
#direfareassaggiare
#ilovebaking #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme #tortaalcioccolato #dolce_salato_italiano #lemillericette #cucinareperpassione #fotogrammidicucina #chocolatecake #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger #tortacioccolato #tortatenerina #foodstylelovers

Instagram post 17851414655070394

BISCOTTI CIOCCOLATO E ARANCIA ~ Preparare a casa dei biscotti da tenere come scorta è sempre una buona idea!
Questa ricetta è molto semplice, con poco burro e poco zucchero, ma tanto golosa perchè, dopo aver cotto i biscotti in forno, li si immerge nel cioccolato fuso. 🤩
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Vi lascio qui sotto la #ricettadasalvare e vi ricordo che troverete altri biscotti sfiziosi nei profili di Alex @glicerinia e Stella @stella_bellomo_ ! #ilbiscottotuttolanno
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Ingredienti (per circa 20 biscotti)
* 130 g di farina
* 15 g di fecola di patate
* 1 tuorlo
* 50 g di zucchero a velo
* 80g di burro * la scorza di un’arancia non trattata * 100 g di cioccolato fondente
Per l'impasto dei biscotti all’arancia e cioccolato con cioccolato, lavorate in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo, con l'aiuto di un frullino, fino ad ottenere una crema liscia. Unite i tuorli d'uovo e continuate a lavorare il composto.
Aggiungete la farina e la fecola precedentemente setacciate e continuate a mescolare. Infine, aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata.
Impastate il tutto.
Poi prenderete dei pezzi di impasto, formerete un salsicciotto e ritaglierete delle strisce di uguale lunghezza.
Cuocete in forno statico, 180°C per 8 minuti circa. Dopodiché lasciate raffreddare.
Tagliate il cioccolato a pezzettini e scioglietelo a bagno maria o in microonde (pochi secondi alla volta e mescolate spesso).
Quando i vostri biscotti saranno freddi, potrete immergerli nel cioccolato fuso e poi farli raddensare sopra una griglia. .
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#direfareassaggiare #solocosebuone #cucinachepassione #thekitchn #ricettadelgiorno #ricettafacile #fattoincasa #moodygrams #onmytable #colazione #merendasana #biscuits #biscottifarciti #frolla #ricettaperbambini #cookies #biscottialcioccolato #chocolatecookies #colazionesana #breakfast #homemadefood #fotogrammidicucina #bestcookiesever

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FRUTTI DI BOSCO E YOGURT GRECO ~ il dolce salva-dessert 🙃
Mi è capitato di prepararlo quando avevamo sbagliato ordinazione per il delivery a cena e, purtroppo, all’ultimo ci siamo resi conto che la cena non sarebbe arrivata.
Ma nel frattempo Giorgia aveva apparecchiato la tavola e si era vestita per l’occasione. Non me la sentivo di deluderla ed ho preparato all’ultimo un menù con antipasto, primo e dolce 😅 .
Dopo quella volta, per Giorgia, questo dolce si chiama il dolce “stellato” 🙈
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Ingredienti (per 5 pers)
#ricettadasalvare
- 500g di yogurt greco - 4 cucchiai di miele d’acacia - 4 cucchiaini di zucchero
- 300g di frutti di bosco surgelati - 2 cucchiai di zucchero di canna - 2 cucchiai di amido di mais - 20g di burro - 4 biscotti tipo digestive
- Fragole per decorare
Iniziamo dalla base di frutti di bosco: li mettiamo in padella con lo zucchero di canna per 5/6 min. Poi frulliamo il tutto, rimettiamo in padella con l’aggiunta dell’amido per 2 min.
Prepariamo la crema: mescoliamo lo yogurt con il miele e lo zucchero.
Infine il crumble: sciogliamo il burro in microonde ed aggiungiamo i biscotti sbriciolati.
Componiamo il tutto: base frutti di bosco, poi crema, topping con crumble e aggiunta di fragole. .
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#mammeblogger #instamamme #gratitudine #mumstyle #mammeitaliane #vivodiparlicolari #feliceadesso #seminailbello #faidellordinariounapoesia #bastaunbriciolodimagia #hounastoriaperte #igerscomolake #igerslombardia #raccontatisempre #inunafotografia #pregnancy #30weekspregnant #baby2 #babybump #cookingstyle #solocosebuone #dessertlover #amatiattimi

Instagram post 18101715841150186

BANANA STRAWBERRY BREAD ~ speciale perché ho utilizzato banane e fragole e in più, l’ho arricchito con un mix di farine (farro, integrale e ceci)!
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Avevo provato questa ricetta la primavera scorsa e l’abbiamo trovata cosi buona che ho deciso di rifarla quest’anno (finalmente iniziano a spuntare le fragole sul vaso del terrazzo!!!)🤩
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per altre ricette con i legumi:
Gaia @gaia_thegreenpantry
Alex @glicerinia
Stella @stella_bellomo_
Francesca @undraghettoincucina
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Ingredienti:
#ricettadasalvare
*burro 100g
*zucchero di canna 100g
*uova 2
*banane 3
*farina di farro 50g
*farina integrale 50g
*farina di ceci 80g
*Lievito in polvere per dolci 5g
*un pizzico di sale
*fragole 100g
*2 cucchiai di amido di mais
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Lavate le fragole. Metà la frullate e metà le tagliatele a fettine, versateci sopra l’amido di mais e mescolate. Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta. Sbatti le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le banane schiacciate, mescolate bene con le fruste.
Aggiungete il burro fuso.
Incorporate le farine, precedentemente setacciate, con l’aggiunta di un pizzico di sale. Aggiungete la purea di fragole ed il lievito.
Infine le fragole.
Infornate a 180°C per 35 minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino.
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GALETTE DI GRANO SARACENO CON PATATE E FORMAGGIO ~ Prima dell’arrivo del caldo non mi voglio lasciar sfuggire questa #galette, più da giornata uggiosa e fredda, ma comunque irresistibile! Un contorno veloce e ghiotto, ma anche un piatto da considerare come portata unica!
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Sul profilo di Alex @glicerinia trovate un’altra proposta squisita!! #galettedistagione .
Ingredienti
#ricettadasalvare
- 90g di farina di gran saraceno
- 125g di farina 1 ( o 00)
- 1 cucchiaino di sale
- 120g di burro freddo - 30g di acqua fredda
Per la farcia:
- 400g di patate gialle - 80g di caciotta di capra @casaleroccolo - sale e pepe qb
Pulite e pelate le patate, le rosolaste in padella con un filo d’olio per 15min.
Nel mentre prepariamo l’impasto: sbriciolate il burro con le farine, aggiungete il sale ed infine l’acqua poco alla volta. Iniziate ad impastare, fino a raggiungere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo almeno 30’.
Stendete l’impasto, farcite con le patate e con il formaggio tagliato a cubetti.
Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 170°C per 30-35 min.
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SPAGHETTI CON CREMA DI AGRETTI E MOZZARELLA ~ Torno a parlavi di #agretti e questa volta con un piatto sfizioso che si prepara in soli 12 minuti!! 🤩🙌🏻
Prepareremo un primo piatto: degli spaghetti conditi con una crema di agretti e mozzarella, con l’aggiunta, per chi gradisse, di acciughe!
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Ingredienti (per 4 pers)
#ricettadasalvare - 320g di spaghetti - 150g di agretti - 60g di mozzarella - 2/3 filetti di acciughe
Prima lessate gli agretti in padella con un filo d’olio e due cucchiai d’acqua. Salate.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Tagliate la mozzarella a cubetti, frullatela insieme agli agretti ed un mestolo di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema. Aggiungete uno i due filetti di acciughe e frullate nuovamente.
Scollate gli spaghetti e condirli con la crema di agretti e mozzarella. .
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