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caterina.ma

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Sapete qual è il modo più facile per riutilizzare gli scarti in cucina? Fare delle creme e delle vellutate!
In questo caso ho approfittato di alcuni scatti di carciofi per abbinarli alla zucca! Il risultato? Una vellutata squisita!!!
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Chissà cosa vi propongono oggi Alex @glicerinia e Claudia @clau_in_the_clouds !
#ticucinolazucca
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Ingredienti:
- 350g di #zucca Delica
- gli scarti di 4 gambi di carciofo
- 400ml di brodo vegetale
- Sale
- 100g di salamella
- taralli
- Olio evo
Preparazione
Pulite e tagliate a cubetti la zucca ed i gambi del carciofo (eliminando la parte più fibrosa).
Cuocete il tutto in pentola a pressione per dieci minuti dopo il fischio.
Al termine della cottura, con l’aiuto di uno scolino, traferite la zucca e gli scarti in un’altra pentola. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo l’acqua di cottura (poca se lo desidera piu denso, di piu se preferite piu liquido). Regolate di sale.
Abbrustolite la salamella in padella, facendola a pezzetti.
Servite la vellutata, aggiungendo la salamella. Condite con un filo d’olio e con le briciole dei taralli.
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#zuppa #goinggreen #greenonmytable #vegetariano #mammeblogger #ricettedistagione #incucinaconlestagioni #lemillericette #cucinare_perverapassione #fotogrammidicucina #ricette #incucinaconleinstamamme #dolce_salato_italiano #cucinanaturale #feliceadesso #salvacenagreen #autunnoatavola #igerscomolake

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Quando trovo le #carotegialle non resisto a non prenderle!
Sono dette anche carote di Polignano, perché la coltivazione è effettuata in un’area piuttosto ristretta, in prossimità di Polignano a Mare, in provincia di Bari.
Per la #zuppa di oggi, vi ho preparo una #vellutata utilizzando le carote gialle, un pezzo di porro che avevo nel frigo e “riciclando” il ciuffo della carota.
Ho accompagnato questa vellutata con dei #fagioliazuki, che trovo buonissimi. e del #granosaraceno.
E per quelli più golosi, consiglio un cucchiaino di formaggio caprino all’interno della vellutata 😋🙌🏻
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Ecco come preparala
#ricettadasalvare
Ingredienti (per 4 persone)
- 500g di carote gialle
- 1 porro
- 1 patata grande - Qualche ciuffetto della carota - 60g di fagioli azuki
- 40g di grani saraceno - Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola mettete a lessare in abbondante acqua le carote, sbucciate con un pela patate, il porro, i ciuffi e la patata sbucciata e tagliata a cubetti. Aggiungete del sale e lasciate cuocere per 25 minuti.
A parte, lessate i fagioli (lasciati in ammollo per il tempo indicato dalla confezione) ed il grano saraceno.
Quando le carote saranno pronte, frullatele con il mini pimer insieme alle altre verdure, utilizzate il brodo ottenuto per rendere la crema meno densa. Aggiustate di sale se serve ed impiattate. Decorate con i legumi ed con il grano saraceno. .
Altre idee con i legumi Stella @stella_bellomo_
Alex @glicerinia
Gaia @gaia_thegreenpantry
Francesca @undraghettoincucina
Vanessa @vanessa_foodandfamily
#loradellegume
#loradellazuppa .
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#goinggreen #greenonmytable #vegetariano #mammeblogger #lemillericette #cucinare_perverapassione #legumi #fotogrammidicucina #mangiaresano #autunnoatavola #ricettafacile #igerscomolake #comfortfood #flatlayfood #carote

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“Karotón” è il nome greco che già in antichità richiamava la sorpresa di una radice così carnosa e dal colore dello zafferano (croco) di cui in superficie comparivano invece solo pochi ciuffetti.
Quella che noi consumiamo, infatti, è la radice o fittone, piantata nell’orto da quattro mesi (precoce) o da sei (tardiva).
Gialle, rosse, viola, nere. Anche se le carote arancioni non erano stato previste dalla natura. Sono il frutto di una serie di innesti fatti in Olanda attorno al XVI secolo, con i quali si voleva ottenere proprio il colore al quale oggi sei abituato in omaggio alla dinastia degli Orange, che regnava in quel periodo.
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Le #carote sono ricche di vitamine, fanno bene alla vista ed hanno proprietà antiossidanti. Tuttavia, brutta notizia per Bugs Bunny, sembra che i conigli reali non possano mangiarne molte per il contenuto relativamente alto di zuccheri 😬🤭 🐰
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Ph. Crediti @laura_minotto_fotografa
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#carotarossa #carotagialla #incucinaconlestagioni #ortaggidistagione #ricettafacile #ricettasemplice #ricetteperbambini #hounastoriaperte #vivodiparticolari #inunafotografia #incucinaconleinstamamme #hygge #hoquestacosaconlautunno #teamautunno #igerscomo #igerslombardia #slowautumndays #foodphoto #stilllife

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Risotto con funghi porcini e nocciole! Chi l’ha mai assaggiato?
Se non lo avete ancora fatto, questo è un dei tanti risotti che merita tantissimo (che poi, secondo me, meritano tutti!). 💥
I funghi se cucinati bene (non vanno salati, se non alla fine) riescono a rendere il risotto molto saporito e le nocciole donano quel tocco croccante ed insolito.
Vi lascio qui la ricetta!😋
#ilrisottoghiotto #direfareassaggiare
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Ingredienti
#ricettadasalvare
* 1l di brodo leggero * 320 di riso Vialone Nano
* 3 funghi porcini (oppure 40g di funghi porcini secchi)
* 80g di nocciole tostate * uno scalogno
* alloro * vino bianco secco * Parmigiano Reggiano DOP grattugiato * 30g di burro * sale e pepe
Se avete preso i funghi freschi, mondate i funghi spazzolandoli delicatamente o strofinandoli con un pano unico in modo da eliminare i residui di terra. Se avete preso i funghi secchi, ravvivateli in acqua fredda per una 20 di minuti.
Poi tagliateli in dadini e saltateli in padelli con 2 cucchiai di olio, sale e pepe per 4-5’.
In padella, rosolate lo scalogno (io lo metto tagliato a metà e poi lo elimino), metà delle nocciole sminuzzate grossolanamente e una foglia di alloro in 3 cucchiai di olio evo.
Dopo un paio di minuti aggiungete il riso e tostatelo per poco peno di un minuto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciate evaporare. Unite, quindi, il brodo, poco alla volta, mescolate ogni tanto.
Dopo 12-13’ aggiungete i funghi precedentemente saltati, terminate la cottura del riso.
Spegnete e mantecate con grana e burro freddo. Aggiungete le nocciole e servite.
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#solocosebuone #cucinachepassione #thekitchn #ricettadelgiorno #ricettafacile #fattoincasa #moodygrams #onmytable
#cucinaitaliana #cucinadistagione #incucinaconlestagioni #thefeedfeed #italianfood #cucinareperpassione #foodstyling #foodphoto #fotogrammidicucina #risotto #funghiporcini

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Cinque trucchi per rendere una torta soffice e morbida:
1. Separiamo tuorli da albumi e montiamo questi a neve, alla fine della preparazione li aggiungeremo con una spatola, facendo attenzione a non romperli.
2. Aggiungere delle banane: un ottimo modo anche per sostituire le uova (e rendere l’impasto profumato!)
3. Includere fra gli ingredienti lo yogurt (qui potete giocare tra yogurt vaccino, anche magro, yogurt di capra o yogurt di soia)
4. Aggiungere delle patate 🥔
5. Sfruttiamo la zucca 🎃, che è pure di stagione!!! 👇🏻👇🏻👇🏻
E, quindi, se aggiungiamo la zucca, lo yogurt e montiamo gli albumi, che succede? Qui la #ricetta da provare 🌟
#direfareassaggiare #c_comecioccolato .
• Torta al #cioccolato e #zucca •
Ingredienti
#ricettadasalvare
Per uno stampo da 26cm
- 3 uova (da separare)
- 140g di zucchero di canna
- 140g di yogurt magro
- 100g di burro
- 100g di cioccolato fondente - 200g di farina 1
- 100g di zucca mantovana - 12g di lievito
Tagliate a cubetti la zucca, eliminate la buccia e cuocete la in un pentolino per una decina di minuti. Montate gli albumi a neve e lasciate da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro. A parte sciogliete, a bagno maria, il burro con il cioccolato.
Aggiungete al composto di tuorli, lo yogurt e la zucca schiacciata, nel frattempo raffreddata. Amalgamate bene. Incorporate poi il burro ed il cioccolato fusi.
Infine, la farina ed il lievito, setacciati. Mescolate con una spatola e versate il tutto nello stampo, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180gradi per 40 minuti circa.

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Il regalo più grande.
Non solo per noi, ma anche per voi due.
Speriamo che possiate sempre contare l’uno nell’altra.
Che rimaniate sempre vicini col cuore, anche se distanti.
Che guardandovi negli occhi, possiate ritrovare le vostre origini, le basi su cui siete cresciuti.
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Giorgia lo vorrebbe rimandare indietro, ma poi mi dice che è il fratellino più carino che esista.
Federico la cerca, le sorride e con sguardo rassegnato evita di piangere quando lei lo stritola.
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#maternità #maternityphotography #vitadamamma #instamamme #mammeblogger #igerscomo #igerslombardia #gratitudine #mumstyle #mammeitaliane #vivodiparlicolari #feliceadesso #seminailbello #faidellordinariounapoesia #bastaunbriciolodimagia #hounastoriaperte #igerscomolake #raccontatisempre #inunafotografia #baby2 #solocosebuone #amatiattimi

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Questa settimana di #foodover si è parlato di sostenibilità in cucina.
Io vi ho riportato l’esempio della pentola a pressione: la conosciamo tutti, ma non tutti la usano.
Perché usarla?
1. è un’ottima alleata per chi ha sempre poco tempo a disposizione per cucinare ma che ha tanta voglia di mangiare bene e sano.
2. Riduce il consumo di energia, per via del breve tempo di cottura (quasi un terzo rispetto al normale!)
3. Mantiene inalterate vitamine e proteine degli alimenti crudi (anche per via dello scarso ossigeno)
4. La scarsa quantità d’acqua utilizzata fa si che i sali minerali non si disperdano
5. È un attrezzo versatile: possiamo cucina dall’antipasto al dolce!
Quindi, perché la usiamo poco? Credo perché abbiamo pochi esempi a disposizione su come usarla!
Così ho pensato di proporvi qualche ricetta con l’utilizzo di questa pentola speciale!
Non potevo non utilizzare un ingrediente di stagione: la zucca protagonista di una crema di riso golosissima!
Vi ricordò che sul profilo di Alex @glicerinia e Claudia @clau_in_the_clouds trovate altre ricetta con la #zucca!
#ticucinolazucca
Ingredienti:
#ricettadasalvare
- 450ml di latte (anche vegetale)
- 100g di riso originario
- 50g di zucca a cubetti
- Una fettina di scorza di limone
- Un cucchiaino di cannella in polvere
- 65g di zucchero
Mettere nella pentola a pressione il latte, il riso sciacquato, la scorza di limone, lo zucchero, l’uvetta e la vaniglia. Chiudere la pentola e impostare il tempo di cottura di 12 minuti dal sibilo della valvola. Terminato il tempo di cottura, spegnere il gas, aprire la valvola della pentola e far fuoriuscire tutto il vapore. Quando il vapore sarà uscitito completamente, aprire la pentola.
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#merendasana #ricettafacile #risolatte #cremadiriso #cotturealternative #pentolapressione #autunnointavola #autunno #cibobuono #mangiaresano #incucinaconlestagioni #ricetteconlazucca #ricetteperbambini #mammeblogger #comfortfood #alritmodellestagioni #pumpkin

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Se c’è qualcosa a cui non so resistere è la crema di ricotta! Difficilmente diventa un dolce, nel senso che con la scusa dell’assaggio, tra un cucchiaio e l’altro, lo finisco dalla ciotola!
Questa volta mi sono impegnata!! Così vedete anche voi, come, con semplici passaggi si possa realizzare un dolce buono da impazzire!
Ecco a voi una CROSTATA INTEGRALE CON CREMA DI RICOTTA, GOCCE DI CIOCCOLATO E FICHI!
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Ingredienti
#ricettadasslvare
Per la pasta frolla:
* 300g di farina
* 150g di burro freddo
* 150g di zucchero
* 1 uovo medio + un tuorlo
Per la crema:
* 450g di ricotta
* 50g di zucchero di canna
* 50g di gocce di cioccolato
In più i fichi (ma da provare anche con le pere!!!)
Preprate la frolla: lavorate la farina con il burro freddo e iniziate a sbriciolarlo, aggiungete lo zucchero a continuate a sbriciolare. Fate un buchino in mezzo e rompete l’uovo. mescolate il tutto ed iniziate a impastare fino a formare un “panetto”. Appiattitelo, anche con il matterello e lasciatelo riposare in frigo 3-4ore.
Stendete, ricoprire lo stampo, riempite con dei fagioli e cuocete in forno statico preriscaldato a 180gradi per 25 minuti.
Preparate la crema: mescolate la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato fino a creare una crema. Riempite la crostata.
Decorate con i fichi.
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#direfareassaggiare #fotogrammidicucina #lemillericette #cucinareperpassione #blogger #thehub_food #vivodiparticolari #frolla #piecrust #alritmolentodellestagioni #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger #ricetteperbambini #attivitaperbambini #ilovebaking #incucinaconlestagioni #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #kidsrecipes #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme

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Il #sedanorapa ( “sedano di Verona” )
è una varietà particolare del sedano. Questa varietà di sedano viene definita “ortaggio da radice” perché quella è la sua parte edibile e il suo sapore è più delicato rispetto alle coste di sedano.
A me piace tantissimo nelle vellutate, così oggi ho pensato di proporvi questa vellutata di sedano rapa e #borlotti 👇🏻👇🏻👇🏻
#direfareassaggiare #loradellazuppa
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Ingredienti
#ricettadasalvare
- mezzo sedano rapa
- Una rapa
- 80g di borlotti (se secchi, lasciateli in ammollo, prima di cuocere)
- Sale e pepe
La preparazione di questa vellutata è semplicissima. Pulite il sedano rapa e le rape privandole della buccia, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere in pentola con abbondante acqua salata.
Cuocete i borlotti a parte.
A fine cottura, scolate i borlotti,aggiungeteli in un pentolino con il sedano rapa e la rapa scolati. Aggiungete qualche mestolo del brodo di cottura del sedano rapa e frullate il tutto. Se preferite una vellutata meno densa, aggiungete ulteriore brodo. Regolate di sale e servite. .

Altre idee con i legumi Stella @stella_bellomo_
Alex @glicerinia
Gaia @gaia_thegreenpantry
Francesca @undraghettoincucina
Vanessa @vanessa_foodandfamily

#loradellegume

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#goinggreen #greenonmytable #vegetariano #mammeblogger #lemillericette #cucinare_perverapassione #legumi #fotogrammidicucina #mangiaresano #autunnoatavola #ricettafacile #igerscomolake #comfortfood #flatlayfood

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