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I Primi

Risotto alle fragole con timo e curcuma
La “causa rellena”
Risotto ai fichi
Risotto al taleggio con pere e noci
Riso integrale “Felix” alla curcuma, crema di fave e barba di frate
Risotto alle erbe
Crepes di grano saraceno con crema di cavoli

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caterina.ma

Instagram post 17942902456405371

La stagione della zucca andrà avanti ancora per un po’, ma noi con #ticucinolazucca ci fermiamo qui. Anche perché da prossimo sabato ci mettiamo a preparare biscotti a più non posso in attesa del Natale!
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Altre buonissime proposte sui profili di Alex @glicerinia e Clau @clau_in_the_clouds
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RISOTTO CON ZUCCA E FORMAGGIO
Ingredienti (per 4 pers)
#ricettadasalvare
* 300g di polpa di zucca Butternut
* 300g di riso carnaroli * Brodo vegetale 1l
* 100g di formaggio di capra Marchesino @casaleroccolo * Olio evo * Sale e pepe
1. Cuocete la zucca in padella con 3 cucchiai d’olio evo, bagnate con un mestolo di brodo caldo, salate e cuocete per altri 7 minuti.
2.Risotto: Tostate il riso in padella, sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, bagnate con il brodo. Aggiungete la zucca dopo 5’, continuate la cottura fino a termine (in totale 16’). Aggiungete del brodo all’occorrenza.
5. Mantecate con il formaggio freddo tagliato a cubetti. Servite il risotto.
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#incucinaconlestagioni #ricettefacili #fattoincasa #mangiosano #primipiatti #ricetteveloci #buonpranzo #risotto #cucinaitaliana #cibobuono #solocosebuone #mangiarebene #cibosano #comfortfood #mammeblogger #mangiareitaliano #eccellenzeitaliane #ricettadelgiorno #healthyrecipes #cucinasemplice #cuciniamoinsieme #feedyoursoul #sanoebuono

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Che periodo ragazzi! Io sento il bisogno di distrarmi con cose buone e belle!! E voi?
Per questo motivo vi propongo una torta più che golosa per questo lunedì! Ho utilizzato come base la torta di cioccolato e panna e ci ho aggiunto una crema al mascarpone al cioccolato! 🤩
Devo dire altro? Allora prepariamola insieme!!👇🏻👇🏻👇🏻
#c_comecioccolato #direfareassaggiare
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Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
#ricettadasalvare
* 2 uova (da separare albumi e tuorli)
* 80g di zucchero d canna * 100g di cioccolato fondente di ottima qualità * 200ml di panna fresca * 20g di burro * 100g di farina 1
* 10g di lievito per dolci in polvere
Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ferma. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero di canna dino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Nel frattempo sciogliete il burro insieme al cioccolato a bagno maria, una volta fuso aggiungetelo a filo al composto di tuorli e zucchero. Amalgamate bene ed aggiungete prima la panna semi montata, poi alternate gli albumi alla farina e lievito, precedentemente setacciati. Aggiungete gli albumi con un mestolo in modo da non smontarli.
Versate il composto nello stampo, imburrato ed infarinato e cuocete in forno statico a 160°C per 40 minuti circa. Controllate la cottura con uno stecchino.
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Per la crema al mascarpone:
*500g di mascarpone
*zucchero a velo (da dosare in base al gusto che volete ottenere, io ho messo 4/5 cucchiai)
*100g di cioccolato fondente fuso
Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato. Sistemate il tutto dentro ad una sac-à-poche. Farcite la vostra torta tagliata a metà in sono orizzontale. Coprite e poi farcite tutta la torta con il resto della crema. Tenete in frigo e consumate in 2/3 giorni. .
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#ilovebaking #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme #tortaalcioccolato #dolce_salato_italiano #lemillericette #cucinareperpassione #fotogrammidicucina #chocolatecake #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger

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In cucina non si butta via niente!
Dopo aver preparato le scorte di zucca da congelare per successive preparazioni,abbiamo pulito i semi e li abbiamo tostati in forno.
Abbiamo realizzato così un goloso e sfizioso #snack!
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Per prepararli vi basterà pulire i semi di zucca in una bacinella con acqua. Asciugateli e distribuiteli in una teglia ricoperta con della carta forno. Spargete un po’ di sale fino e cuoceteli in forno preriscaldato a 180gradi per circa 8 min.
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#incucinaconlestagioni #ortaggidistagione #ricettafacile #ricettasemplice #zucca #semidizucca #cucinareconamore #ricetteperbambini #hounastoriaperte #vivodiparticolari #inunafotografia #incucinaconleinstamamme #hygge #hoquestacosaconlautunno #teamautunno #igerscomo #igerslombardia #slowautumndays #foodphoto #stilllife

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Era un po’ che non preparavamo una #tortaversata ! Questa volta abbiamo scelto un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato!
Una vera bomba!!! Non saprei se sia più buona questa o quella con ripieno di crema alle nocciole!! Sarebbe da rifarle entrambe per verificare!! 🤭😂
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Intanto vi lascio la ricetta per questa, le altre torte versate le trovate sul blog!!!
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Ingredienti:
* 100 di zucchero
* 2 uova medie
* 100ml di latte intero
* 45ml di olio di semi
* 120g di farina 2
* 40g di fecola di patate
* 10gr di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 125g di ricotta
* 3 cucchiai di zucchero di canna
* Gocce di cioccolato
Mescolate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete le gocce di cioccolato. Lasciate da parte.
Lavorate lo zucchero con le uova. Aggiungete a filo il latte e l’olio emulsionati, poi la fecola di patate, la farina setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Versate la metà del composto nello stampo e infornate per 12 minuti (forno preriscaldato a 170 gradi). Trascorso questo tempo, tirate fuori il dolce e stendete la crema di ricotta, lasciando un bordo libero di 1 cm circa. Coprite con l’impasto rimanente e infornate di nuovo per 25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Servite freddo.

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#c_comecioccolato
#direfareassaggiare #fotogrammidicucina #lemillericette #cucinareperpassione #blogger #thehub_food #vivodiparticolari #frolla #piecrust #alritmolentodellestagioni #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger #ricetteperbambini #attivitaperbambini #ilovebaking #incucinaconlestagioni #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #kidsrecipes #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme

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Originariamente la sua coltivazione non aveva solo uno scopo alimentare, pensate che una volta svuotata la polpa e fatta essiccare, la zucca veniva utilizzata come contenitore per il sale, latte o cereali o addirittura si ricavavano piatti, ciotole, cucchiai. I più fantasiosi né ricavarono persino uno strumento musicale, le maracas sudamericane.
In Argentina, la “Matera” (contenitore tipo tazza per bere il Mate) è una zucca scavata e fatta essiccare 😉
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Lo #zerowaste non è una questione solo di oggi o di mode del momento!
Questa è l’ennesima conferma che spesso se guardiamo indietro ne ricaviamo un enorme beneficio!
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#reducereuserecycle #antispreco #noallospreco #cucinaantispreco #zeroscarti #stilllife #stilllifephotography #still_life_gallery #hounastoriaperte #vivodiparticolari #inunafotografia #incucinaconleinstamamme #hygge #hoquestacosaconlautunno #teamautunno #igerscomo #igerslombardia #slowautumndays #foodphoto

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Non mi stanco mai dei risotti! Trovo che per ogni stagione ci sia una combinazione perfetta, non trovate?
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Insieme ad Alex @glicerinia e Clau @clau_in_the_clouds oggi per #ticucinolazucca
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RISOTTO CON ZUCCA E CARCIOFI
Ingredienti (per 4 pers)
#ricettadasalvare
* 300g di polpa di zucca Delica
* 300g di riso Vialone nano * Brodo vegetale 1l
* 2 pz di carciofi * Pane casereccio * Burro * Scalogno
* Pecorino * Parmigiano grattugiato * Latte * Vino bianco secco * Timo * Olio evo * Sale e pepe
1. Cuocete la zucca in padella con uno scalogno e 3 cucchiai d’olio evo, bagnate con un mestolo di brodo caldo, salate e cuocete per altri 7 minuti.
2. Pulite i carciofi, tagliateli a metà per il lungo e decorticate i gambi. Rosolate in padella i carciofi ed i gambi con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti a lato, bagnateli con 100g di vino bianco secco e cuocete per 10 minuti.
3. Il ripieno: ammollate 20g di pane in poco latte, mescolate con i gambi tritati, 2 rametti di timo, 25g di pecorino grattugiato, sale, pepe ed un filo d’olio. Riempite i carciofi con questo impasto e infornateli a 180°C per 15 minuti.
4. Risotto: Tostate il riso in padella, sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, bagnate con il brodo. Aggiungete la zucca dopo 5’, continuate la cottura fino a termine (in totale 16’). Aggiungete del brodo all’occorrenza.
5. Mantecate con del burro freddo ed il formaggio. Servite il risotto con i carciofi ripieni.
#incucinaconlestagioni #ricettefacili #fattoincasa #mangiosano #primipiatti #ricetteveloci #buonpranzo #risotto #cucinaitaliana #cibobuono #solocosebuone #mangiarebene #cibosano #comfortfood #mammeblogger #mangiareitaliano #eccellenzeitaliane #ricettadelgiorno #healthyrecipes #cucinasemplice #cuciniamoinsieme #feedyoursoul #sanoebuono

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TAGLIATELLE DI SEMOLA con RAGU DI LENTICCHIE ~ Un piatto ricco, nonché un’ottima alternativa al ragù di carne!
Un primo che è stato molto approvato ( e spazzolato via!) in famiglia, tanto da decidere di inserirlo nel nostro menu settimanale!
Infine, la pasta di semola, #senzauova, da preparare per scelta oppure quando le uova proprio non ci sono!
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Altre idee con i legumi
Stella @stella_bellomo_
Alex @glicerinia
Francesca @undraghettoincucina
Gaia @gaia_thegreenpantry
#loradellegume #direfareassaggiare
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Ingredienti (per 4)
#ricettadasalvare
Per le tagliatelle di semola
- 300g di semola di grano duro
- acqua
- sale
Lavorare la semola con il sale ed aggiungete l’acqua tiepida fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
L’impasto potete farlo sia a mano sia con la planetaria.
Mettete l’impasto su un piatto e coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti circa.
Ho preparato le tagliatelle conta macchietta per la pasta, ma potete anche farlo a mano.
Per il ragu di lenticchie - 80g di lenticchie verdi - soffritto - mezzo bicchiere di vino bianco - olio evo - 400g passata di pomodoro
- sale
In una casseruola mettete un po di olio evo e del soffritto. Lasciate soffriggere e dopo aggiungete le lenticchie (precedentemente messe in ammollo, se necessario). Mescolate e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro, se necessario un mestolo di acqua.
Lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione delle lenticchie. Salate per ultimo.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata con un filo d’olio evo. A cottura ultimata (ci vorranno pochi minuti) condite le tagliatelle con il ragù di lenticchie.
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#pastalover #veganfood #vegetariano #comfortfood #incucinaconlestagioni #distagione #cucinaantispreco #ricettafacile #ricettadelgiorno #ricettaperbambini #ragudilenticchie #pasta #cucinaitaliana

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Avete in mente il viso di un bambino mentre spacca le uova e gioca con la farina?
Ecco, quello é il mio pensiero felice della giornata!
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E voi, cucinate spesso insieme ai vostri bimbi? 💞
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Ph. Crediti @laura_minotto_fotografa
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#carotarossa #carotagialla #incucinaconlestagioni #ortaggidistagione #ricettafacile #ricettasemplice #ricetteperbambini #hounastoriaperte #vivodiparticolari #inunafotografia #incucinaconleinstamamme #hygge #hoquestacosaconlautunno #teamautunno #igerscomo #igerslombardia #slowautumndays #foodphoto #stilllife

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BANANA BREAD, NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO ~ chi non lo ama il banana bread?
Pensiamo alla merenda e prepariamolo insieme! Fatemi sapere se vi è piaciuto!!
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Vi ricordo anche il penultimo appuntamento con la rubrica, ideata da Gaia @gaia_thegreenpantry, #monthlybananabread 👈🏻 sotto questo # troverete tante ricette diverse per #bananabread unici!
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Ingredienti (stampo da plumcake 11×25):
* 3 banane mature
* 150g di zucchero di canna
* 2 uova
* 130 ml di latte
* 50g di burro fuso
* 180g di farina 1
* 60g di farina di nocciole (o nocciole tritate)
* Gocce di cioccolato qb
* 1 bustina di lievito per dolci
* sale
Preparazione:
Schiacciate le banane con una forchetta. Poi sbattete le uova con lo zucchero di canna. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete, successivamente, le banane e il sale.
Continuate a mescolare e versate a filo il latte (a temperatura ambiente) ed il burro fuso.
Incorporate farine e lievito e bicarbonato.
Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake. Versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
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#c_comecioccolato
#direfareassaggiare
#ilovebaking #bakingtime #bakerylove #comfortfood #thefeedfeed #ticucinoildolce #cucinare_perverapassione #ricette #incucinaconleinstamamme #tortaalcioccolato #dolce_salato_italiano #lemillericette #cucinareperpassione #fotogrammidicucina #chocolatecake #igerscomolake #igerslombardia #mammeblogger #tortacioccolato #foodstylelovers

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