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Locali

Como Burger: Street Food – Slow Food

Le origini e la filosofia  Nella sede dell’ex caffè “Posta” di Matteo Bassi in Piazza Mazzini a Cernobbio, è stato fondato nel 2014 il “Como Burger”. Altre due sedi, una a Como in Viale Rosselli ed una a Erba in Corso XXV Aprile. “Como Burger” pone grande attenzione nella ricerca della materia prima, attribuendo valore […]

Locali

Ristorante & Tapas Bar il “Soqquadro” a Lecco

Siamo a Lecco, precisamente nel quartiere di Pescarenico, in Piazza Era: una piazzetta tranquilla che si affaccia direttamente sul fiume Adda. Primavera, una giornata magicamente soleggiata. Tavolini fuori dal locale, voglia di sedersi, rilassarsi e mangiare qualcosa di indimenticabile. Il Ristorante Soqquadro e Tapas Bar, che nasce nel 2007, è un ambiente dai colori caldi […]

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Lievitati

Quattro impasti per PIZZA

La pizza viene spesso vista come un pasto molto semplice, si ignora (in buona fede, ovviamente!), tutta la storia che c’è dietro e la cura nella preparazione. La storia della pizza è strettamente collegata al pane, uno dei cibi preparati più antichi (parliamo del neolitico!). Dobbiamo aspettare al 1700 per vedere una pizza margherita (in […]

Chocolate Angel Food Cake
Il mondo a Km0

Chocolate Angel Food Cake

La Angel Food Cake è una tipica torta americana.Da noi meglio conosciuta come ciambellone americano, ha origine nei primi dell’ottocento.  Si tratta di un dolce ricco di gusto ma povero di ingredienti, si prepara con una grande quantità di albumi d’uovo montati a neve. Quasi priva di grassi, ha una consistenza leggera e molto soffice e […]

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Farina

Le farine- parte 2: grano tenero e grano duro

Settimana scorsa vi ho raccontato della forza della farina, la famosa “W” nell’etichetta della confezione, importante per aiutarci a determinare il tempo di lievitazione del nostro preparato. Oggi, vorrei spiegarvi la differenza tra il grano duro ed il grano tenero.  Entrambi sono un frumento ed entrambi molti simili da punto di vista strutturale.Tuttavia, ci sono […]

pane_siciliano
Farina

Le farine – parte 1: La forza delle farine

Le farine non sono tutte uguali.  Siamo spesso abituati ad utilizzare la farina 00 per tutte le preparazioni, senza renderci conto che la scelta della farina determina il risultato della nostra ricetta. Per esempio vi siete mai chiesti cosa significa quella misteriosa “W” che troviamo nelle schede di farina, se non direttamente nella confezioni di […]