Storie di felicità in cucina
Siamo a Lecco, precisamente nel quartiere di Pescarenico, in Piazza Era: una piazzetta tranquilla che si affaccia direttamente sul fiume Adda. Primavera, una giornata magicamente soleggiata. Tavolini fuori dal locale, voglia di sedersi, rilassarsi e mangiare qualcosa di indimenticabile. Il Ristorante Soqquadro e Tapas Bar, che nasce nel 2007, è un ambiente dai colori caldi […]
La pizza viene spesso vista come un pasto molto semplice, si ignora (in buona fede, ovviamente!), tutta la storia che c’è dietro e la cura nella preparazione. La storia della pizza è strettamente collegata al pane, uno dei cibi preparati più antichi (parliamo del neolitico!). Dobbiamo aspettare al 1700 per vedere una pizza margherita (in […]
Recensione del ristorante “Radici” Chef Mirko Gatti a San Fermo della Battaglia, Como
La Angel Food Cake è una tipica torta americana.Da noi meglio conosciuta come ciambellone americano, ha origine nei primi dell’ottocento. Si tratta di un dolce ricco di gusto ma povero di ingredienti, si prepara con una grande quantità di albumi d’uovo montati a neve. Quasi priva di grassi, ha una consistenza leggera e molto soffice e […]
Settimana scorsa vi ho raccontato della forza della farina, la famosa “W” nell’etichetta della confezione, importante per aiutarci a determinare il tempo di lievitazione del nostro preparato. Oggi, vorrei spiegarvi la differenza tra il grano duro ed il grano tenero. Entrambi sono un frumento ed entrambi molti simili da punto di vista strutturale.Tuttavia, ci sono […]
Per la merenda di oggi vi propongo un pan brioche di soli albumi, con latte di mandorle ed un mix di farina di farro, integrale, di soia e canapa. Al posto dello zucchero di canna ho voluto utilizzare lo zucchero di barbabietole. Diversamente dallo zucchero di canna quello di barbabietola si ottiene ovviamente dalle barbabietole (mentre quello di […]
Ma quanto tipi diversi di torta di mele conoscete? Ve ne sono un’infinità, tutte diverse! Difficilmente riesco a dire che una sia meno buona dell’altra. Si sa, le torte di mele piacciono a tutti e rallegrano tutti! Quindi con una torta di mele non sbaglierete mai!! Vi regalo una mia ricetta, super collaudata, con le […]
Le farine non sono tutte uguali. Siamo spesso abituati ad utilizzare la farina 00 per tutte le preparazioni, senza renderci conto che la scelta della farina determina il risultato della nostra ricetta. Per esempio vi siete mai chiesti cosa significa quella misteriosa “W” che troviamo nelle schede di farina, se non direttamente nella confezioni di […]
Eccoci qui con una nuove ricetta per le cotture alternative con la Pentola Fornetto. Se siete neofiti con questa Pentola, leggetevi il mio primo post, in cui spiego come funziona! Sono più da dolci, ormai l’avrete capito! Ogni tanto parte il salato, sappiatelo, sono molto selettiva. Anche perché mentre preparo, mi chiedo se all’ultimo non lo […]
La Torta versata è stata una novità molto positiva a casa nostra. Inizialmente temevo si trattasse di una preparazione complessa, poi incuriosita dalla botta di questo dolce, me lo sono studiata. Sembra difficile, ma vi assicuro che non lo è! La crema di nocciole, in questo caso, rimane inglobata all’interno dell’impasto. Questo per un semplice […]