Storie di felicità in cucina
Le origini e la filosofia Nella sede dell’ex caffè “Posta” di Matteo Bassi in Piazza Mazzini a Cernobbio, è stato fondato nel 2014 il “Como Burger”. Altre due sedi, una a Como in Viale Rosselli ed una a Erba in Corso XXV Aprile. “Como Burger” pone grande attenzione nella ricerca della materia prima, attribuendo valore […]
Quella che oggi vi presento è la torta preferita della mia mamma. O meglio, è ai primi posti nell’elenco segreto delle torte (le mie) preferite di mia mamma. Lei dice di non amare i dolci. Ma assaggia tutti quelli che faccio. E segretamente, in un foglio di carta, nascosto non so dove tiene la sua […]
Siamo a Lecco, precisamente nel quartiere di Pescarenico, in Piazza Era: una piazzetta tranquilla che si affaccia direttamente sul fiume Adda. Primavera, una giornata magicamente soleggiata. Tavolini fuori dal locale, voglia di sedersi, rilassarsi e mangiare qualcosa di indimenticabile. Il Ristorante Soqquadro e Tapas Bar, che nasce nel 2007, è un ambiente dai colori caldi […]
La pizza viene spesso vista come un pasto molto semplice, si ignora (in buona fede, ovviamente!), tutta la storia che c’è dietro e la cura nella preparazione. La storia della pizza è strettamente collegata al pane, uno dei cibi preparati più antichi (parliamo del neolitico!). Dobbiamo aspettare al 1700 per vedere una pizza margherita (in […]
Recensione del ristorante “Radici” Chef Mirko Gatti a San Fermo della Battaglia, Como
La Angel Food Cake è una tipica torta americana.Da noi meglio conosciuta come ciambellone americano, ha origine nei primi dell’ottocento. Si tratta di un dolce ricco di gusto ma povero di ingredienti, si prepara con una grande quantità di albumi d’uovo montati a neve. Quasi priva di grassi, ha una consistenza leggera e molto soffice e […]
Settimana scorsa vi ho raccontato della forza della farina, la famosa “W” nell’etichetta della confezione, importante per aiutarci a determinare il tempo di lievitazione del nostro preparato. Oggi, vorrei spiegarvi la differenza tra il grano duro ed il grano tenero. Entrambi sono un frumento ed entrambi molti simili da punto di vista strutturale.Tuttavia, ci sono […]
Per la merenda di oggi vi propongo un pan brioche di soli albumi, con latte di mandorle ed un mix di farina di farro, integrale, di soia e canapa. Al posto dello zucchero di canna ho voluto utilizzare lo zucchero di barbabietole. Diversamente dallo zucchero di canna quello di barbabietola si ottiene ovviamente dalle barbabietole (mentre quello di […]
Ma quanto tipi diversi di torta di mele conoscete? Ve ne sono un’infinità, tutte diverse! Difficilmente riesco a dire che una sia meno buona dell’altra. Si sa, le torte di mele piacciono a tutti e rallegrano tutti! Quindi con una torta di mele non sbaglierete mai!! Vi regalo una mia ricetta, super collaudata, con le […]
Le farine non sono tutte uguali. Siamo spesso abituati ad utilizzare la farina 00 per tutte le preparazioni, senza renderci conto che la scelta della farina determina il risultato della nostra ricetta. Per esempio vi siete mai chiesti cosa significa quella misteriosa “W” che troviamo nelle schede di farina, se non direttamente nella confezioni di […]