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cucina, Riso

Il Riso

Il riso è, dopo il frumento, il cereale più diffuso e costituisce l’alimento principale per oltre la metà della popolazione mondiale. Diffusione Originario, probabilmente dell’Indonesia, si diffuse più tardi in Cina e in India. Ma la vera diffusione avvenne nel Medioevo, ad opera degli Arabi che lo introdussero prima in Egitto e nelle coste africane […]

brownies
Cioccolato, Dolci Americani

Brownies

Come fa una signora di classe a mangiare un dolcetto senza sporcarsi le mani e senza fare brutta figura attentando una fetta di torta? Secondo la tradizione, i brownies nascevano così, dall’esigenza di trovare un dolce “pratico”: più semplice da mangiare rispetto a una fetta di torta , abbastanza piccolo da stare in una lunchbox […]

Ciambella clementine Fornetto
Pentola Fornetto

Pentola Fornetto: Ciambella morbida con farina di riso Orange e clementine

Come ogni mercoledì lasciamo spazio alla rubrica @incucinacolfornetto, il tema di oggi: ricette “senza”, con cottura, naturalmente nella Pentola Fornetto. Per chi arrivasse nuovo, la Pentola Fornetto, o Pentola Versilia è effettivamente una pentola, con coperchio bucherellato, che permette di cuocere sui fornelli, come si cucinerebbe in forno. Avevo spiegato tempo fa la modalità di […]

Pan de Maiz
#LACOCINALATINA, #LATINITUDINE

#Latinitudine: Pan de Maiz

Certo che i profumi che regnavano in cucina quando si era piccoli, non si scordano facilmente. Quando abitavamo in Perù, la nostra cucina era enorme. Abbiamo traslocato diverse volte in quei tredici anni. Ma la cucina e la casa che ricordo meglio era la penultima. Era fatta a “L”, una grande vetrata, su cui si […]

risotto
Risotti

Risotto alle fragole con timo e curcuma

Il risotto alle fragole è un bouquet di profumi e sapori. Perfetto per l’inizio della primavera, quando arrivano le prime fragole. Ingredienti (per 4) 300g di riso carnaroli 250g di fragole 1 scalogno 2dl di vino bianco fermo brodo vegetale q.b. 50g di parmigiano 50g di burro sale e pepe q.b. 2 rametti di timo […]

risotto taleggio
Risotti

Risotto al taleggio

Gennaio mese di piatti caldi ed avvolgenti. Per me il mese dei risotti! Un piatto che faccio diventare unico, accompagnandolo volte ad una crema di verdure, altre con della salsiccia, altre ancora con dei formaggi. Tra i formaggi che più preferisco per questo tipo di preparazione vi è il taleggio. Si tratta di un formaggio italiano […]