mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato (senza panna)

La mousse al cioccolato è un dessert soffice, spumoso e fresco dall’origine francese: si tratta di uno dei dolci più diffusi ed amati al mondo.

In francese mousse significa schiuma, il termine appropriato per descriverne la consistenza spumosa ottenuta frullando o fondendo gli ingredienti di base e aggiungendo un elemento che apporti aria, come la panna o l’albume d’uovo. 

Mousse al cioccolato

Di ricette per la mousse ce ne sono in quantità, e ognuna ha le sue particolarità: alcune per esempio perseguono l’effetto spuma grazie all’aria intrappolata negli albumi montati. 

La ricetta che vi propongo di seguito ha dei grossi vantaggi: due ingredienti e 10 minuti di preparazione! Il risultato sara strepitoso! Una mousse dal sapore delicato e delizioso.

Si tratta di una ricetta senza panna e senza zucchero, questo la rende più leggera ed adatti a chi, per esempio, non può assumere latticini.

Tra le varie preparazioni al cioccolato che vi ho proposto in questi anni (guarda qui!) mancava la mousse al cioccolato, un must in cucina!

Consiglio: utilizzate ingredienti a temperatura ambiente! In questo modo le uova monteranno meglio e non ci sarà tanta differenza di temperatura fra il cioccolato ed il resto degli ingredienti.

mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

caterina.ma

Ingredienti
  

  • 200 g cioccolato fondente al 60% di ottima qualità
  • 6 uova a temperatura ambiente

Istruzioni
 

  • Scegliete del cioccolato fondente di ottima qualità, meglio se al 60%, in modo che non risulti troppo amaro.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve ferma. Mettete da parte.
  • Riducete il cioccolato fondente a pezzetti piccoli, poi scioglietelo a bagno maria (anche in microonde, ma tenente monitorata la situazione, per evitare che il cioccolato bruci, per ciò, fate dei cicli brevi, estraete e mescolate e cosi via.).
  • Lasciate raffreddare il cioccolato.
  • Aggiungete un tuorlo alla volta, mescolando ogni volta con la frusta a mano. Continuate fino ad esaurire i tuorli.
  • Infine incorporate gli albumi, precedentemente montati.
  • Amalgamate bene il composto.
  • Una volta pronta, la lascerete in frigo, in modo che solidifichi (4-5 ore).

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