La torta morbida rovesciata con pesche è una torta che prende spunto dalla famosa Tarte Tatin, ma si differenzia da questa, in quanto non vi si aggiunge la pasta brisè alla fine come copertura, per poi rovesciarla una volta cotta.

Rimane, infatti, morbida e soffice e si assomiglia di più, in tal senso, alla scenografica torta morbida all’ananas. E’ una torta di facile preparazione e dal risultato WOW, oltreché dal gusto irresistibilmente fresco. Il tocco di “giallo” dona, poi, tanta allegria a tavola!

La ricetta della torta morbida rovesciata con pesche rimane un dolce “salvacena” all’ultimo minuto: con l’aiuto delle fruste elettriche è facile e veloce da preparare.

Inoltre, questa ricetta è senza glutine, preparata, appunto, con farina di castagne al posto di farina 00 e fecola di patate. Si può, dunque, optare per farine diverse a seconda del proprio gusto. La dose, nel caso, rimane invariata.

Ingredienti (stampo da 24cm):

• 180g di zucchero di canna
• 75g di farina di castagne
• 20g di burro
• 50g di fecola di patate
• 10g di miele (un cucchiaio e mezzo)
• 4 pesche
• 3 uova

Procedimento:

Dopo aver foderato uno stampo da 24 cm con della carta da forno, tagliate le pesche a fettine e distribuitele in modo compatto sul fondo dello stampo stesso.

Cuocete 100g di zucchero con 2/3 cucchiai d’acqua fino ad ottenere un caramello biondo. Togliete dal fuoco ed unite 20g di burro. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente incorporato nel caramello, poi versate tutto sulle pesche, disposte nello stampo.

Setacciate farina e fecola. Montate, successivamente, le uova con 80g di zucchero ed il miele. Dovrete lavorare con le fruste a lungo, in modo che il composto inglobi aria e lieviti naturalmente (dai 15′ ai 20′).

Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C. Aggiungete, poi, la farina e la fecola setacciate e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Versatelo nello stampo ed infornate a 170°C per 30′.

Una volta sfornata, lasciate intiepidire, poi cavallette la torta morbida e sformatela nel piatto di portata. Fatela raffreddare del tutto prima di servirla.

Una idea in più….

Potete servire la vostra torta morbida rovesciata con pesche con del gelato alla panna o vaniglia!

Buon inizio settimana!

C.

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Benvenuto Maggio! Ancora fragole, tantissime! Questa torta alle fragole è perfetta per chi, per intolleranze o altri motivi di salute, non può usare farine che contengano glutine. Ma di farine alternative a quelle utilizzate nella maggior  parte dei casi ce ne sono tantissime, quindi noi non ne facciamo un problema! Questa sarà una torta WOW,  soffice come poche e dal profumo indimenticabile. Le fragole, poi, renderanno questa opera d’arte favolosa.

Come farina “alternativa” (che poi alternativa non è!), ho utilizzato quella che noi chiamiamo “fecola di patate”, mescolata con una quantità minima di farina di mandorle. La fecola non è altre che la farina ottenuta dalle patate. Più precisamente, fecola è l’appellativo che si attribuisce all’amido ricavato dai tuberi o da altri alimenti.

In effetti, sarebbe più corretto definirla “farina di patate”, così come precisato da Artusi. La farina di patate rende i dolci e le torte in particolare, morbide e soffici, nonché leggere. Questo risultato è dovuto all’altissima concentrazione di amido che caratterizza la farina di patate.

Le proprietà nutrizionali? contiene poche calorie ed è priva di grassi e di glutine. Adatta, quindi, a chi soffre di celiachia.

La base di questa torta è quella della torta margherita, a cui ho aggiunto le fragole, poche o tante, quello a seconda dei gusti.

Per realizzarla avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100g di farina di patate
• 30g di farina di mandorle
• 2 uova
• 150g di zucchero di canna
• 6g di bicarbonato di sodio
• qualche goccia di limone
• 120g di fragole

Il procedimento è davvero facile:

Preriscaldate il forno a 180°C. Preparate uno stampo da 18cm.

Mescolate, con l’aiuto di una frusta elettrica, lo zucchero insieme alle uova. Mescolate finché avrete un composto spumoso.  Aggiungete, poi, la farina di patate e di mandorle. Amalgamate bene. Versate il bicarbonato e le gocce di limone.

Versate il tutto nel stampo e adagiate sulla superficie le fragole tagliate a cubetti. Infornate per 40min, controllando la cottura con uno stecchino.

NOTA: la farina di patate renderà il dolce molto soffice e, appena sfornato, vi sembrerà un po’ “molle” sulla superficie. L’importante è che il “cuore” sia cotto.

Buona giornata!

C.

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