Questi piccoli biscotti alle mele con core morbido sono irresistibili! Sembrano delle piccole torte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Ma la cosa che mi piace di più è il profumo: mele, cannella e scorza di limone! 

Si tratta di biscotti senza burro, in sostituzione ho utilizzato dell’olio di riso, che utilizzo spesso anche per le torte, in quanto non ha un sapore deciso e non influenza la riuscita dal punto di vista del gusto della preparazione.

Questi biscotti alle mele non solo proprio biscotti da inzuppo, ma sono comunque ottimi per essere accompagnati ad una tazza di latte caldo, un tè o una tisana.

Profumatissimi, morbidi e squisiti: non vi resta che provarli!

Ingredienti

• 1 mela (tagliata a cubetti piccoli)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Succo di limone 
• 3 cucchiai d’acqua
• Cannella 
• 150g di farina 1
• 50g di olio di riso 
• 1 uovo 
• 80g di zucchero fine 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Scorza di un limone bio

Preparazione

Sbucciate la mele e tagliatela a cubetti piccoli. La cuocerete in padella con lo zucchero di canna, l’acqua, la cannella ed il succo di mezzo limone. Quando sarà morbida la lascerete da parte ad intiepidire.

In una bacinella con le fruste elettriche o in planetaria, mescolate la farina con lo zucchero e l’olio. Aggiungete poi l’uovo sbattuto, il bicarbonato e la scorza di un limone bio.

Aggiungete le mele ed amalgamate. Otterrete un impasto molto appiccicoso, ma è giusto cosi. Lasciate riposare in frigo 30’.

Con l’aiuto di un cucchiaio formerete delle piccole palline, che andrete a sistemare sulla teglia coperta da carota forno. Lasciate spazio tra un biscotto ed un altro. Infornato, in forno preriscaldato a 170°C, per 8 -10 minuti. 

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Il profumo di questi biscotti vi incanterà…

Il Natale, come tutte le feste, ha i suoi ingredienti tipici. Cannella, zenzero, arancia, canditi, uvette sono degli ingredienti caratteristici per questa festività. I biscotti, le torte, il pane non possono non contenere questi sapori, o meglio, si può ma perché?

Ecco, a mio marito non piace nemmeno uno degli ingredienti caratteristici del Natale. Pero’ adora il Natale. Ho detto tutto.
Per me è una sofferenza preparare tutte queste prelibatezze in modo, diciamo, “light”. Quindi, questo povero uomo, che già mi sopporta tutti gli altri mesi dell’anno, deve pure fare la cavia, anche a Natale.

Comunque, questi delicati biscotti di arancia e cannella si preparano in un battibaleno: burro, zucchero e sciroppo d’acero a sciogliere in un pentolino e poi li si incorpora ai restanti ingredienti. Si amalgama il tutto e si mette in frigo prima di stendere.

Mio marito li ha mangiati ed ha pure detto che sono buoni. O almeno, dopo tanto, ha imparato a fingere bene.

Ecco come prepararli.

Ingredienti ( 30pz)

Per l’impasto:

• 115g di burro
• 175g di zucchero di canna
• 4 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 340g di farina 00
• 1 cucchiaio di cannella di polvere
• la scorza di un’arancia non trattata
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 1 uovo

Per la ghiaccia reale

• 1 albume
• qualche goccia di limone
• 150g di zucchero a velo

Preparazione

Per la preparazione di questi profumatissimi biscotti di arancia e cannella iniziate mettendo in un pentolino a fuoco basso il burro, lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero, finché gli ingredienti si sciolgano del tutto. Dopodiché mettete da parte e lasciate raffreddare.

Setacciate la farina con la cannella, aggiungete il bicarbonato e la scorza d’arancia.  Aggiungetevi l’uovo. Successivamente incorporatevi il composto ormai raffreddato. Lavorate ed amalgamate bene il tutto.

Formate il tipico “panetto” (che non deve essere una palla, ma deve essere piatto, in modo che raffreddi prima ed omogeneamente) in frigo per 3h.

Stendete poi il posto impasto e ritagliatevi le forme che desiderate. Cuocete in forno stato a 180°C per 8’. La durata della cottura dipenderà dal forno, io mi sono regolata con 8 minuti, di più i biscotti risulterebbero più duri, mentre dovrebbero essere morbidi.

Preparate ora la ghiaccia reale per poi decorarli. Montate l’albume con qualche goccio di limone. quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare con le fruste finché lo zucchero sarà completamente amalgamato. Trasferite la ghiaccia reale in una sac-à-poche e tagliate la punta ottenendo un foro molto fine e stretto che vi servirà per decorare i vostri biscotti di arancia e cannella.

C.

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