Questa crostata di ricotta, pere e gocce di cioccolato è una vera delizia! Se c’è un dolce a cui non so resistere è quello che contiene la ricotta! Se poi, oltre alla ricotta, troviamo anche le pere e le gocce di cioccolato, per me è il massimo! Me lo mangerei anche a cucchiaiate! 

In questo caso ho racchiuso questa bontà di crema all’interno di una crostata preparata con la pasta brisè!

Si tratta di una ricetta di archivio, preparata e pubblicata per la prima volta sul blog nel febbraio del 2017. Probabilmente tra le prime ricette che ho pubblicato e nel frattempo l’ho preparato diverse volte, perché ci piace davvero tanto!

Potete prepararla sia nel classico stampo da crostata, sia in uno stampo a cerniera. In quest’ultimo caso vi verrà più alto e dovrete ritagliate una parte della brisè per la base, poi delle strisce per i lati e poi un’ultima parte per coprire la crostata.

In alternativa, nello stampo classico, procederete come normalmente, base e poi strisce per coprire.

Ingredienti (per uno stampo da 20/22cm, oppure piu piccolo se la volete alta):

1. per pasta brisè:

• 225g di farina 0
• 110g burro freddo
• 1 tuorlo
• 45g di acqua fredda
• un pizzico di sale.

2. per la crema di ricotta e cioccolato:

• 500g di ricotta
• 100g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di scaglie /gocce di cioccolato.

3. base di pere:

• 2 pere
• una noce di burro
• una manciata di fecola di patate

Preparazione

Iniziare con l’impasto: lavorare la farina aggiungendo il burro freddo a cubetti, quando si avrà un impasto granuloso, aggiungere il tuorli, sale e l’acqua e formare un panetto. lasciare riposare circa 10min.

Dopodiché stendere l’impasto raggiungendo uno spessore di circa 4mm. Sistemare sullo stampo (tenere da parte un po’ di impasto per chiudere il pie!) e spennellare il fondo un po’ di albume.

Nel frattempo pelare le pere, tagliarle a cubetti e metterle a cuocere, coperte, in padella con una noce di burro per 10 min, dopodiché togliere dal fuoco e far raffreddare.

Una volta a temperatura ambiente, mescolarle con un po’ di fecola di patate. Preparare la crema: lavorare uovo e zucchero insieme, aggiungere la ricotta, infine incorporarvi il cioccolato.

Assemblare: fondo di pere, crema di ricotta e cioccolato, poi chiudere il pie con l’impasto avanzato.

Infornare a 170°C per 40 min.

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Questi piccoli biscotti alle mele con core morbido sono irresistibili! Sembrano delle piccole torte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Ma la cosa che mi piace di più è il profumo: mele, cannella e scorza di limone! 

Si tratta di biscotti senza burro, in sostituzione ho utilizzato dell’olio di riso, che utilizzo spesso anche per le torte, in quanto non ha un sapore deciso e non influenza la riuscita dal punto di vista del gusto della preparazione.

Questi biscotti alle mele non solo proprio biscotti da inzuppo, ma sono comunque ottimi per essere accompagnati ad una tazza di latte caldo, un tè o una tisana.

Profumatissimi, morbidi e squisiti: non vi resta che provarli!

Ingredienti

• 1 mela (tagliata a cubetti piccoli)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Succo di limone 
• 3 cucchiai d’acqua
• Cannella 
• 150g di farina 1
• 50g di olio di riso 
• 1 uovo 
• 80g di zucchero fine 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Scorza di un limone bio

Preparazione

Sbucciate la mele e tagliatela a cubetti piccoli. La cuocerete in padella con lo zucchero di canna, l’acqua, la cannella ed il succo di mezzo limone. Quando sarà morbida la lascerete da parte ad intiepidire.

In una bacinella con le fruste elettriche o in planetaria, mescolate la farina con lo zucchero e l’olio. Aggiungete poi l’uovo sbattuto, il bicarbonato e la scorza di un limone bio.

Aggiungete le mele ed amalgamate. Otterrete un impasto molto appiccicoso, ma è giusto cosi. Lasciate riposare in frigo 30’.

Con l’aiuto di un cucchiaio formerete delle piccole palline, che andrete a sistemare sulla teglia coperta da carota forno. Lasciate spazio tra un biscotto ed un altro. Infornato, in forno preriscaldato a 170°C, per 8 -10 minuti. 

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Quante volte abbiamo voglia di un dolce, ma una lunga preparazione, magari anche complessa, ci fanno passare la voglia? Ci vuole proprio una torta facile e veloce (e al cioccolato!).

Per questo oggi vi propongo una torta, tra le più semplici, la cui preparazione (cottura compresa) non supera i 35 minuti (di cui massimo 10’ di preparazione, ma facendo le cose con calma!). Per di più si tratta di una torta al cioccolato, che rimane molto molto morbida dentro e croccante fuori!!

Se la regola generale è quella di utilizzate silo ingredienti a temperatura ambiente, in questo caso potete anche trasgredirla! La torta verrà buona ugualmente!

Ingredienti (stampo da 20/22)

• 200 g di cioccolato fondente al 65%
• 100 g di burro
• 90 g di zucchero semolato
• 60 g di farina 00
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 5g di lievito in polvere per dolci 

Preprazione

Non mi dilungo troppo nella descrizione della preparazione, perché davvero ci metterete poco tempo.

Accendete il forno a 170•C e nel frattempo occupatevi dell’impasto.
Sciogliete il burro ed il cioccolato a bagno maria (oppure in microonde, facendo attenzione a non bruciare il cioccolato, meglio se fate andare pochi secondi alla volta e mescolate).

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso a filo e mescolate. Infine. incorporate la farina ed il lievito con una spatola.

Versate sullo stampo, imburrato ed infarinato, infornate per 25 min.

Per altre ricette a base di cioccolato puoi consultare qui. Non perderti, invece, le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

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Il banana bread non è altro che un tipo di pane dolce, dalle origini anglosassoni, composto da polpa di banane e dalla consistenza tenera e umida. Si tratta di un dolce ricco e sofficissimo. Inoltre, è un attimo modo per riciclare le banane ormai troppo mature (proprio queste devono essere utilizzate).

Il banana bread è un dolce che prepariamo molto spesso a casa, da una parte, perché ci ritroviamo spesso con qualche banana matura, dall’altra perché è (a mio avviso) la torta più soffice che esista.

Preparandolo ormai da anni, il nostro banana bread ha subito diverse mutazioni ed abbiamo anche trovato molte varianti, utilizzando quello che abbiamo a casa al momento.

Oltre alle ricette classiche, sia in forma “rettangolare” sia sotto forma di Bundt Cake oppure, per chi lo adopera, utilizzando la Pentola Fornetto, sia nella versione classica, sia in quella al cacao, ho raggruppato in questo articolo 4 ricette alternative. Tutte molto, ma molto golose!

Prima di iniziare, solo una premessa: utilizzate SOLO banane mature, saranno più dolci e rilasceranno quel profumo, che proprio caratterizza il banano bread!

Banana Bread al cacao

Ingredienti

• 170g di farina 00
• 75g di latte (anche vegetale)
• 2 banane mature
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 50g di olio di riso
• 80g di zucchero di canna
• 7g di lievito per dolci
• 2 uova

Preparazione:
Schiacciate con una forchettina la polpa di banana (questo lo possono fare anche i bimbi più piccoli, che solitamente usano le mani!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattete le uova insieme allo zucchero, aggiungete poi l’olio di riso ed amalgamate bene.
Incorporate la polpa di banane ed il latte.
Infine aggiungete con una spatola la farina ed il cacao setacciati, cosi come il lievito.
Versate sullo stampo, precedentemente infarinato ed oleato, e cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti.

Banana Bread con nocciole e gocce di cioccolato

Ingredienti (stampo da plumcake 11×25):

• 3 banane mature
• 150g di zucchero di canna
• 2 uova
• 130 ml di latte
• 50g di burro fuso
• 180g di farina 1
• 60g di farina di nocciole (o nocciole tritate)
• Gocce di cioccolato qb
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale

Preparazione:

Schiacciate le banane con una forchetta. Poi sbattete le uova con lo zucchero di canna. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete, successivamente, le banane e il sale.

Continuate a mescolare e versate a filo il latte (a temperatura ambiente) ed il burro fuso.

Incorporate farine e lievito e bicarbonato. 

Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake. Versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Banana bread integrale con noci e uvette

Ingredienti

• 2 banane mature
• 150g di zucchero di canna
• 2 uova
• 40ml di olio di riso (o 50g di burro fuso)
• 90g di farina 1
• 70g di farina integrale
• 8g di lievito in polvere per dolci
• uvette q.b.
• noci q.b.

Preparazione

La preparazione è sempre la solita, cambiano solo gli ingredienti.

Schiacciate le banane con una forchetta. Poi sbattete le uova con lo zucchero di canna. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete, successivamente, le banane e il sale.

Continuate a mescolare e versate a filo l’olio di riso (oppure il burro fuso). Incorporate con un spatole le farine ed il lievito. Infine, aggiungete le uvette (lasciate precedentemente in ammollo) e le noci tritate grossolanamente.

Imburrate (oppure oleate) ed infarinate lo stampo da plumcake. Versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti.

Banana Bread alle mele e mandorle (senza burro e senza uova)

Ingredienti

• 4 banane mature
• 160g di farina (100g di farina 1 + 60g di farina integrale)
• 80g di zucchero
• 60g di olio di riso
• una mela
• 8g di lievito in polvere per dolci
• scaglie di mandorle

Preparazione

Questa versione non prevede né le uova, né il burro. Iniziate schiacciando le banane e riducendole a purea. Dopodiché le mescolerete, con le fruste, allo zucchero. Aggiungete l’olio di riso a filo ed incorporate le mele tagliate a cubetti. Setacciate la farina ed il lievito, aggiungeteli al composto con una spatola.

Versate il composto all’interno di uno stampo da rettangolare precedentemente oleato ed infarinato). Cospargete la superficie con le scaglie di mandorle.

Infornate in forno preriscaldato a 170°C, per circa 35 minuti.

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I biscotti alle nocciole sono dei piccoli dolcetti fragranti, oltre ad essere davvero facili da preparare.

Il profumo di nocciole che si sprigiona in giro per casa, unito a quello del cioccolato sarà irresistibile.

Per prepararli vi basteranno 15 minuti, al massimo. Gli ingredienti vanno utilizzati a freddo, non occorre lasciarli fuori dal frigorifero tempo prima.

Prima ci occuperemo del burro, che va montato insieme allo zucchero. Da li, uno alla volta vanno aggiunti gli altri ingredienti. Infine la farina, da incorporare a mano, fino a formare il classico panetto.

In forno ci vorranno al massimo 12 minuti. Poi potete decorarli come meglio vi piace, o lasciarli direttamente cosi.

Ingredienti:

• 230 g. farina tipo 1 (o tipo 00)
• 120 g. burro
• 80 g. zucchero semolato
• 50 g. nocciole Piemonte
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Montiamo, con il gancio K, il burro (freddo) con lo zucchero, aggiungiamo il tuorlo. Amalgamiamo bene e aggiungiamo le nocciole tritate, il pizzico di sale. 

Infine incorporiamo a mano la farina e nel mentre impastiamo fino a formare un panetto. 

legato della frolla, creare un panetto. Conservare in frigo con pellicola per alimenti a contatto.

Stendere la pasta frolla alle nocciole utilizzando un matterello, su un piano leggermente infarinato, arrivando allo spessore di 3 mm. Con un taglia-biscotti ricavare le sagome.

Posizionare i  biscotti su una teglia rivestita di carta forno, cuocere in forno preriscaldato a 180°C. 

Occorreranno circa 12 minuti per una leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Decorare, se di gradimento, con del cioccolato fuso.

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Chi vuole una fetta di crostata di frangipane e marmellata per colazione? Non riesco a resistere a questa crostata: primo per il profumo di mandorle, poi perché più che perfetta per ogni occasione, in più è croccante fuori e morbida dentro! Insomma davvero buonissima!

Questa crostata farcita con uno strato di una morbida, ma compatta, crema a base di farina di mandorle lascerà un profumo indimenticabile nella vostra cucina.

Non hai le mandorle in casa, prova allora con una semplice crostata alla marmellata!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300g di farina 
• 150g di burro freddo
• 150g di zucchero 
• 1 uovo medio
• mezza scorza di un limone non trattato (opzionale)

Per la crema frangipane:

• burro morbido 100g
• farina di mandorle (o mandorle da tritare) 100g
• 100g di zucchero 
• 2 uova
• 30g di farina 

In piu:

• un vasetto di marmellata a piacere (circa 100- 120g)

Preprate la frolla: lavorate la farina con il burro freddo e iniziate a sbriciolarlo, aggiungete lo zucchero a continuate a sbriciolare. Fate un buchino in mezzo e rompete l’uovo. mescolate il tutto ed iniziate a impastare fino a formare un “panetto”. Appiattitelo, anche con il matterello e lasciatelo riposare in frigo 3-4ore.

Crema frangipane: Prendiamo le mandorle pelate e le tritiamo in un frullatore., oppure utilizziamo la farina di mandorle. In una ciotola versiamo il burro ammorbidito e lo zucchero. Montiamo con uno sbattitore elettrico, aggiungiamo le uova e frulliamo. Infine incorporiamo la farina e mescoliamo.

Prepariamo la crostata: stendiamo la frolla, la sistemiamo nello stampo, versiamo la marmellata e poi, facendo attenzione il frangipane. Decoriamo con delle strisce di frolla. 

Cuocete in forno statico 160°C per 30 – 35’’.

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Quanto ci rallegrano il weekend questi golosi biscotti al cacao ripieni di crema di nocciole!!

Questi biscotti al cacao vengono preparati con una pasta frolla, appunto, al cacao e farciti con una crema di nocciole. La preparazione è semplicissima!

Come conserviamo i biscotti? A casa ci piace preparare scorte di biscotti per le colazioni della settimana! Il modo migliore per conservarli è dentro ad un contenitore ermetico, anche dentro alla classica scatola in latta di biscotti. I biscotti fatti in casa si conservano benissimo per una decina di giorni, ma sono sicura che finiranno prima!

Ma torniamo alla ricetta per preparare insieme i biscotti al cacao ripieni di nocciolata!

Ingredienti (circa 18 biscotti)

• 170g di farina integrale
• 20g di fecola di patate
• 20g di cacao amaro in polvere
• 100 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 cucchiai di latte intero
• Crema di nocciole

Preparazione

In una ciotola preparate la pasta frolla al cacao: unite la farina con lo zucchero e il cacao, mescolate ed aggiungete il burro ammorbidito e l’uovo intero.
Lavorate il composto in modo che diventi omogeneo e che il cacao si amalgami completamente. Formate la classica palla e fatela riposare in frigo, coperta con della pellicola, per almeno 1 ora.
Stendete l’impasto, ritagliate delle forme tonde, mettete sopra l’impasto ritagliato un cucchiaino di nocciolata. Ricoprite con un’altra forma tonda, dunque, schiacciate leggermente il bordo per farlo attaccare. Se occorre ripassate nuovamente con lo stampo tondo per sistemare la forma. 
Cuocete in forno ventilato a 180gradi (preriscaldato) per 8 minuti. 

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Se siete stanchi della solita colazione, allora questi Pancakes alla barbabietola e cacao fanno proprio per voi!!

Piccoli dischi spugnosi e saporiti che non aspettano altro che essere farciti con le leccornie più invitanti.
I pancakes variano da un impasto classico da condire con sciroppo d’acero o miele a tutte le varianti possibili immaginabili, purché il dolcetto rimanga goloso!
Mai pensato di farli alla barbabietola e cacao? 

Le barbabietole sono un tubero ricco di sostanze benefiche, con poche calorie e molte fibre, che aiutano a percepire un senso di sazietà e quindi sono utili per chi deve seguire un regime ipocalorico. Poco utilizzate nelle nostre cucine, sono perfette per fare scorta di sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Rafforzano il sistema immunitario con l’alto contenuto di vitamine del gruppo B e combattono i radicali liberi con gli antiossidanti di cui sono ricche! (di più: La Cucina Italiana)

Ingredienti (per 12 pancakes)

• 25g di burro
• 100g di farina 1
• 25g di cacao amaro
• 2 uova medie (da dividere)
• 180g di latte intero
• 3 cucchiai di barbabietola frullata
• 20g di zucchero a velo
• 6g di lievito in polvere 

Preparazione

La preparazione è quella classica per tutti i pancakes. Iniziate montando gli albumi con lo zucchero a velo. A parte, sbattete le uova con il latte, la barbabietola, le farine e lievito. Incorporate gli albumi montati con una spatola. 
Scaldate una noce di burro in un tegamino.
Versate un mestolino a volta del composto. Lasciate cuocere un paio di minuti a lato.

Troverai qui altre ricette con la BARBABIETOLA! Non perderti invece le mie proposte della settimana sul mio profilo Instagram @caterina.ma

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Sembra il nome di una formula magica vero…?! Gli Ovis Mollis sono bicottini fatti con una particolare pasta frolla, adatti a ogni occasione e da farcire con marmellata o cioccolato.

Non è chiara l’origine di questi biscottini friabili. chi dice che furono inventati in onore della regina Margherita … chi dice che Ovis Mollis, nome altamente onomatopeico e con suono ripetuto, non sia altro che una formula magica!La particolarità degli Ovis Mollis sta negli ingredienti, la pasta frolla viene preparata con i tuorli sodi. Il risultato sono dei biscotti estremamente friabili e delicati, perfetti da gustare a colazione, oppure per arricchire un vassoio di pasticcini.  Un’altra preparazione che comprende i tuorli sodi tra gli ingredienti sono i biscotti Margherite di Stresa.

Ma parliamo di questa frolla: la sua caratteristica principale è la friabilità! Praticamente si scioglie in bocca; questo magico effetto è dato dall’utilizzo, appunto, del tuorlo sodo, che viene schiacciato e setacciato e poi inserito all’interno dell’impasto al posto delle uova crude. 

Lavorato insieme con farina, burro e zucchero, rende la consistenza della pasta frolla particolarmente delicata e adatta per fare biscotti di ogni tipo, farciti, ricoperti di cioccolato o lisci. Questi biscotti sono perfetti per l’inzuppo della mattina o serviti come accompagnamento del tè delle cinque.

Ingredienti:

• 120g d farina 00 ( o anche farina 1)
• 60g di fecola di patate
• 60g di zucchero a velo
• 3 tuorli sodi
• 120g di burro 
• la scorza di mezzo limone  non trattato 

Preparazione 

Disponete su una spianatoia la farina e la fecola di patate, setacciate, unite lo zucchero a velo. Formate al centro un’incavo, metteteci il burro a temperatura ambiente fatto a pezzettini, e iniziate a impastare soltanto con la punta delle dita, cercando di sbriciolare il composto. 

Unite subito dopo i tuorli sodi, precedentemente passati al setaccio e aromatizzati con la buccia del limone grattugiata. 

Iniziate ad impastare e formate poi un panetto leggermente schiacciato. Mettetelo in frigo a riposo per almeno mezz’ora. 

Trascorso questo tempo togliete la pasta, tagliate un pezzo di pasta frolla alla volta e ricavare delle palline del diametro di circa 3 cm.

Schiacciate leggermente le palline e create una fossetta al centro. 

Riempite i buchi con un cucchiaino scarso di marmellata o di crema di nocciole, poi mettete a cuocere i vostri Ovis mollis nel forno preriscaldato in modalità statica a 170 °C per circa 10 minuti o comunque fino  quando saranno cotti ma non troppo dorati in superficie.

Una volta cotti, sfornate gli Ovis mollis e lasciateli  raffreddare completamente, prima di servirli con una buona tazza di tè.

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Burro, farina, uova e zucchero. Aggiungiamo lo shock termico ed otteniamo le madeleines, dolce di origine francese dalla forma di conchiglia.

Questi piccoli dolci, dall’inconfondibile bontà (e dal profumo inebriante!) viene citato in un’opera del celebre scrittore francese Marcel Proust, che nel primo volume de “La ricerca del tempo perduto” le sceglie  proprio come scintilla in grado di far affiorare un mare di ricordi.

Infatti, questo dolcetto a forma di conchiglia è praticamente irresistibile, difficile mangiarne solo uno. Eh si perchè nel caso delle madeleine uno tira l’altro e questo perchè oltre ad essere molto gustosi, sono anche piccoli nelle dimensioni.Perfetti come dolci da consumare a colazione ma anche durante una pausa pomeridiana, da gustare davanti ad una tazza di caffè fumante o thè, le madeleine sono dolci tradizionali che mantengono nel tempo un gusto inalterato.

Li prepariamo insieme?

Ingredienti (per 24 madeleines):

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte 
• 125 g di burro
• scorza di limone o arancia 
• cannella q.b.

Preparazione 

Per la preparazione delle Madeleines e, come consiglio generale per ogni impasto (tranne le frolle!), utilizzate tutti i ingredienti a temperatura ambiente.

Il procedimento è quello classico della maggior parte degli impasti per torta: sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso ed chiaro. Incorporate poi la farina, precedentemente setacciata, ed il lievito. Di seguito aggiungete il latte ed il burro ammorbidito. 

Aggiungete la scorza di un limone e di un’arancia non trattati e la cannella. 

Il trucco delle madeleines è che l’impasto poi va metto in frigo per 2 ore (in questo modo si crea uno shock termico in forno che crea la famosa gobbetta). 

Togliete l’impasto dal frigo, e versate delle piccole cucchiaiate sopra lo stampo apposito per madeleines, non riempite completamente, ma solo di 1/3.

Infornate a 200°C (preriscaldato) per 4 minuti e poi abbassate a 170°C finché le vostre madeleines non abbiano forma la gobba e siano diventate dorate (circa 8 min).

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