Questi piccoli muffin di carote e miele sono dei deliziosi dolcetti per colazione o come accompagnamento per l’ora del tè (per chi la fa! o magari diventa un buon pretesto!).

Karotón è il nome greco che già in antichità richiamava la sorpresa di una radice così carnosa e dal colore dello zafferano (croco) di cui in superficie comparivano invece solo pochi ciuffetti.

Quella che noi consumiamo, infatti, è la radice o fittone, piantata nell’orto da quattro mesi (precoce) o da sei (tardiva).

Gialle, rosse, viola, nere. Anche se le carote arancioni non erano stato previste dalla natura. Sono il frutto di una serie di innesti fatti in Olanda attorno al XVI secolo, con i quali si voleva ottenere proprio il colore al quale oggi sei abituato in omaggio alla dinastia degli Orange, che regnava in quel periodo.

Le carote sono ricche di vitamine, fanno bene alla vista ed hanno proprietà antiossidanti. Tuttavia, brutta notizia per Bugs Bunny, sembra che i conigli reali non possano mangiarne molte per il contenuto relativamente alto di zuccheri.

Per preparare i muffin di carote e miele, seguite questi semplici passaggi.

Ingredienti (per 6 muffin)

• 75g di miele di acacia
• 85g g di farina 1
• 1 uovo medio
• 35 ml di olio di cocco 
• 50g di carote tritate finemente
• 40ml di latte di cocco
• 5 g di lievito per dolci

Preparazione

Per preparare i muffin di carote e miele iniziamo a montare le uova col miele fino a che avranno raddoppiato il loro volume.

Unite l’olio e le carote ed amalgamate il tutto. Setacciate la farina e il lievito ed incorporateli al composto. 

Versate il composto nei pirottini e cuocete nella Pentola Fornetto, a fuoco basso, per 25 minuti.

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Vi ho già fatto vedere la ciambella rustica con fichi, prosciutto e caprino, e poi il Pan brioche intrecciato con albicocca. Oggi di nuovo un piatto salato!

Vi presento, quindi, questi deliziosi Muffin salati con rosmarino, mandorle e uva nera!  La particolarità sta non solo nell’abbinamento del rosmarino con l’uva, ma nell’utilizzo della Farina Khorasan, al posto della Farina 00.

Consocete la Farina Khorasan?

Il grano khorasan è più comunemente denominato Kamut. Il termine kamut si riferisce in verità ad un marchio registrato, di prodotti a base di grano khorasan. Infatti non è kamut il nome del cereale, bensì grano khorasan che appartiene alla famiglia delle graminacee.

Si tratta di uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale. Ricchissimo, infatti,  di proteine (40% in più rispetto al frumento) e nutrienti,  è, inoltre,  un ottimo antiossidante. Rispetto al grano e al frumento, il grano khorasan è più digeribile e risulta più idoneo anche per chi ha la digestione rallentata.

INGREDIENTI (PER 6 MUFFIN)

• 1 uovo
• 190g di farina bianca biologica di Khorasan (Triticum Turanicum)
• 90g di latte
• 30g di mandorle a granella + altre intere per la decorazione
• 18 acini d’uva nera piccola
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.
• mezza bustina di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 2 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

• Accertatevi che gli ingredienti siano tutti a temperatura ambiente.
• Sbattete l’uovo con un pizzico di sale.
• Aggiungetevi poi il latte a filo.
• A parte mescolate il lievito con due cucchiai di latte tiepido ed il cucchiaino di zucchero.
• Incorporate al composto di uova e latte la farina.
• Amalgamate bene ed aggiungete il lievito e l’olio.
• Infine, versate le mandorle, aggiustate di sale e pepe e con l’aiuto di una spatola mescolate bene il tutto.
• Prendete sei stampini da muffin e riempiteli fino a metà con il vostro composto, aggiungete 2/3 acini d’uva per muffin e ricoprite con la restante parte di composto.
• Sistemate i vostri muffin all’interno della PENTOLA FORNETTO.
• Sistemate la PENTOLA FORNETTO sullo spargifiamma e sul fornetto più piccolo.
• Cuocete per 5 minuti a fuoco alto e poi per 25/30 minuti a fuoco basso.

Non finiscono qui le ricette con la PENTOLA FORNETTO: andate a sbirciare cosa hanno combinato Gaia, Claudia, Simona, Fabiana e Alexandra!

Felice giornata,

C.

Vi ho incuriositi? PROVATE ANCHE VOI!  #INCUCINACOLFORNETTO e non dimenticatevi di taggarmi @caterina.ma cosi potrò vedere le meraviglie che preparerete!

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Dopo il Cherry Pie è il momento de questi deliziosi Muffin di ricotta e ciliegie. Si tratta di dolcetti soffici e gustosi, perfetti per una merenda e per colazione. Li adorerete! Provare per credere!

Piccola parentesi

La ciliegia ha origine asiatica (precisamente nella zona compresa fra il Mar Caspio e il Mar Nero), si diffuse poi in Grecia e pare che da li un console romano ne porto’ un esemplare da Cerasonta in Italia (parliamo del 100 a.c.).

I romani chiamavano Cerasonta”Cerasus”, da li il nome del Ciliegio.

Detto cio’, ci sono due specie: il frutto acido ed il frutto dolce. Il frutto dolce si riparte in duracine e tenerne, mentre quello acido in amarene, visciole e marasche.

Non entro nei particolari delle varie specie.
Pero’ è interessante menzionare che la produzione italiana è tra i primi posti al mondo, sia come quantità che come qualità. Inoltre, l’Italia si colloca bene in classifica anche grazie alle numerose varietà coltivate: la Bigarreaux, la Nero, per il colore decisamente scuro, coltivata nella zona di Vignola (Mo), l’Anella, croccante e succosa, la Ferrovia, tipiche della Puglia, la Marca, adatte per la conservazione sotto spirito, la Moretta di Cesena, la veneta Marostica.
(FONTE: https://www.ilgiornaledelcibo.it/ciliegia/)

INGREDIENTI (per 12/14 Muffin):

• 60g di burro
• 150 g di zucchero di canna
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 uova
• 150 g di ricotta
• 180 g di farina
• 20 g fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 200 g di ciliegie denocciolate

PREPARAZIONE:

1. Montate il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unite le uova e, quando le uova saranno ben incorporate, aggiungete la ricotta.
3. Mescolate bene ed incorporate le farine con il lievito setacciati.
4. Unite metà delle ciliegie denocciolate e mescolare all’impasto delicatamente per non rovinarle.
5. Versate il composto negli appositi stampini, aggiungete in superficie le ciliegie denocciolate rimaste.
6. Infornate in forno già caldo per 20/25 minuti.
7. Se desiderate, spolverate con dello zucchero a velo.

Buon dolce,

C.

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Profumo di Natale…

Avrete gia capito che i muffin mi piacciono proprio tanto. Li trovo pratici, di bella presentazione ed adatti ad ogni occasione. Trovo particolarmente deliziosi i muffin di mele e cannella. Merito anche dello yogurt, come ingrediente, che li rende sofficissimi.

I muffin di mele e cannella sono pensati per i più piccini, ora che si avvicina il Natale e magari si coglie l’occasione per organizzare qualche merenda pre-natalizia insieme ai più piccolini. Inoltre, mele e cannella sono perfetti per le feste di Natale!

Per i più grandi, invece, sono perfetti come accompagnamento ad una calda tazza di tisana. In tal caso, chi vuole dare un tocco in più a questi muffin di mele e cannella, può aggiungere un po’ di zenzero in polvere alla ricetta. Così, abbiamo quasi al completo i profumi del natale.

Ingredienti (Per 12 pirottine)

• 1 uovo
• 50g di zucchero di canna
• 80g di farina
• 40g di yogurt al miele
• 30g di olio si semi
• metà scorza di un limone non trattato
• lievito per dolci
• 1 mela golden
• cannella
• sale

Preparazione:

Tagliate la mela a quadratini piccoli e versatevi sopra un po di cannella. Mescolate bene e lasciate da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Montate l’uovo con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete, progressivamente, lo yogurt, l’olio di semi, la buccia del limone ed un pizzico si sale.
Amalgamate il tutto. stacciate la farina ed aggiungetela al composto insieme al lievito per dolci.
Versate il composto sopra gli stampini, imburrati ed infarinati, oppure all’intero dell’apposita carta stampo. Prima di infornare aggiungete sopra il composto di pezzettini di mela e cannella.

Infornate per 15-20’ a 170°C.

Potete preparare dei muffin “grandi”, raddoppiando la dose. In tal caso saranno da modificare i tempi di cottura. Cercate di verificare sempre la cottura con uno stecchino.

C.

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Zucca, zucca ed ancora zucca!

D’altronde, la zucca è la regina della stagione e ci regala una varietà di piatti infiniti: dal salato al dolce, dall’antipasto al dessert. Perfetta nel gusto e nelle sue tonalità di colori. Un arancione vivo e caldo, un gallino pallido, un verde che rilassa.

In più, in questi giorni di Halloween non se ne può fare a meno.
Da amante dei dolci, a qualsiasi ora e momento, vi propongo questi deliziosi muffin di zucca e noci. Per realizzarlo ho preso spunto dalla ricetta di Martha Steward, adattando la ricetta ai miei gusti.

Perfetti per la merenda o per colazione (anche pre qualunque altro momento, ma è soggettivo). Io li ho preferiti tiepidi, appena sfornati. Mi danno quella sensazione di maglione di lana, camino, freddo fuori, foglie di autunno che cadono…..insomma, non proprio come questo autunno, ma arriverà!

Ingredienti (per 10 muffin)

• 236g di purea di zucca
• 118g di zucchero di canna
• 118g di yogurt magro
• 90g di olio di semi
• 175g di farina di castagne
• 175g di farina 00
• 5g di lievito
• 2g di bicarbonato di sodio
• 1 uovo
• 8g di spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
• un pizzico di sale sale
• 6/7 noci

Preparazione

Per la preparazione dei muffin di zucca e noci iniziate preriscaldando il forno a 180°C. Infarinate e d imburrate gli stampi.

In una bacinella unite le farine, il lievito, il bicarbonato, le spezie ed il sale. Lasciate da parte. In planetaria oppure in una bacinella con le fruste elettrice montate l’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate successivamente lo yogurt e la purea di zucca. Amalgamate bene. Poi, poco alla volta, alternate le farine con l’olio. Continuate ad amalgamare bene.

Versate il composto negli stampi, aiutandovi con un cucchiaio. Riempite fino ad un sentimento sotto il bordo.  Versate i pezzettini delle noci sopra il composto. Infornate a 170-180°C in forno statico per 30/35 min, controllando, al termine, la cottura con stecchino.

Sfornate, servite anche tiepidi.

Buon dolce,

C.

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Caffè e cioccolato: un connubio perfetto!

Il mio rapporto col caffè è iniziato intorno ai 30 anni. Un po’ tardi, prima non sopportavo nemmeno l’odore del caffè. Sono andata avanti fino ai 30 anni con latte e cereali a colazione…non mi ricordo bene che tecniche utilizzavo per svegliarmi o per rimanere sveglia…
Ora il caffè è fonte essenziale. Ma al di là del dovermi svegliare la mattina, mi piace gustarlo, mi piace conoscere i diversi tipi di caffè e mi piace combinarlo con  le ricette che preparo.

Così è da tempo che pensavo ad un dolce col caffè e me ne sono venuti in mente tanti da preparare.

Questi deliziosi Muffin al caffè sono il primo dolce che vi propongo. Come la maggior parte delle mie ricette sono molto facili e veloci da preparare. Gli ingredienti non sono molti. Vi assicuro che il risultato sarà strepitoso, non solo sono gustosissimi, ma rimangono soffici per giorni (sempre che ne avanzino!)

Ingredienti (per 16/18 muffin)

• 200g di farina
• 100ml di caffè ristretto
• 100g di cioccolato al latte
• 150g di zucchero
• 80g di burro
• una bustina di lievito
• 40ml di latte intero
• 2 uova
• sale

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C, forno statico.

Procedete montando il burro assieme allo zucchero, finché non otterrete una crema omogenea. Aggiungete, di seguito, le uova, uno alla volta.
Preparate nel frattempo il caffè, una volta pronto attendete che raffreddi un po’ e versatelo sopra il cioccolato che avete precedentemente tagliato a cubetti. mescolate finche il cioccolato si scioglie ed il composto diventa una crema.
Aggiungetelo al composto di burro, zucchero e uova. Amalgamate bene.
Incorporate la farina, alternandola al latte. Infine, aggiungete il lievito.
Versate il composto sugli stampo per Muffin, imburrate ed infarinate.
Cuocete in forno statico a 170°C, per 40 min, controllato poi la cottura con uno stecchino.

Perfetti per la colazione, una merenda o in qualunque altro momento della giornata….da assaporare anche tiepidi!

Buon dolce,

C.

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