Categoria: Farina

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Le farine- parte 2: grano tenero e grano duro

Settimana scorsa vi ho raccontato della forza della farina, la famosa “W” nell’etichetta della confezione, importante per aiutarci a determinare il tempo di lievitazione del nostro preparato. Oggi, vorrei spiegarvi la differenza tra il grano duro ed il grano tenero.  Entrambi sono un frumento ed entrambi molti simili da punto di vista strutturale.Tuttavia, ci sono […]

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Le farine – parte 1: La forza delle farine

Le farine non sono tutte uguali.  Siamo spesso abituati ad utilizzare la farina 00 per tutte le preparazioni, senza renderci conto che la scelta della farina determina il risultato della nostra ricetta. Per esempio vi siete mai chiesti cosa significa quella misteriosa “W” che troviamo nelle schede di farina, se non direttamente nella confezioni di […]