Latest Posts

farine
Farina

Le farine- parte 2: grano tenero e grano duro

Settimana scorsa vi ho raccontato della forza della farina, la famosa “W” nell’etichetta della confezione, importante per aiutarci a determinare il tempo di lievitazione del nostro preparato. Oggi, vorrei spiegarvi la differenza tra il grano duro ed il grano tenero.  Entrambi sono un frumento ed entrambi molti simili da punto di vista strutturale.Tuttavia, ci sono […]

pane_siciliano
Farina

Le farine – parte 1: La forza delle farine

Le farine non sono tutte uguali.  Siamo spesso abituati ad utilizzare la farina 00 per tutte le preparazioni, senza renderci conto che la scelta della farina determina il risultato della nostra ricetta. Per esempio vi siete mai chiesti cosa significa quella misteriosa “W” che troviamo nelle schede di farina, se non direttamente nella confezioni di […]

cucina, Riso

Il Riso

Il riso è, dopo il frumento, il serale più diffuso e costituisce l’alimento principale per oltre la metà della popolazione mondiale. Diffusione Originario, probabilmente dell’Indonesia, si diffuse più tardi in Cina e in India. Ma la vera diffusione avvenne nel Medioevo, ad opera degli Arabi che lo introdussero prima in Egitto e nelle coste africane […]

brownies
Cioccolato, Dolci Americani

Brownies

Come fa una signora di classe a mangiare un dolcetto senza sporcarsi le mani e senza fare brutta figura attentando una fetta di torta? Secondo la tradizione, i brownies nascevano così, dall’esigenza di trovare un dolce “pratico”: più semplice da mangiare rispetto a una fetta di torta , abbastanza piccolo da stare in una lunchbox […]

Ciambella clementine Fornetto
Pentola Fornetto

Pentola Fornetto: Ciambella morbida con farina di riso Orange e clementine

Come ogni mercoledì lasciamo spazio alla rubrica @incucinacolfornetto, il tema di oggi: ricette “senza”, con cottura, naturalmente nella Pentola Fornetto. Per chi arrivasse nuovo, la Pentola Fornetto, o Pentola Versilia è effettivamente una pentola, con coperchio bucherellato, che permette di cuocere sui fornelli, come si cucinerebbe in forno. Avevo spiegato tempo fa la modalità di […]