Partiamo dalle basi: mi è stato chiesto se per cacao si intendesse anche “Cioccolato”. Si e no. La differenza fondamentale tra cacao e cioccolato è che il primo è una pianta, mentre il secondo è il prodotto che si ottiene dalla lavorazione dei semi di quella pianta. Il cacao che usiamo come alimento viene ricavato […]

Il cardamomo è una spezia ancora relativamente poco conosciuta in Italia. E’ una spezia pregiata, in quanto considerata la terza spezia più costosa al mondo (prima solo zafferano e vaniglia). Si usa comunemente in India, dove entra a far parte delle miscele classiche del garam masala e del curry, ma anche in Marocco, per la preparazione […]